肉包子是中国传统的小吃之一，其外皮松软，内馅鲜美，是许多人的最爱。但是，有时候咱们会发现肉包子里面的肉会变酸，这是为何呢？本文将对于肉包子里面肉变酸的缘由进行解析，并提供一些避免肉包子变酸的法子。
一、肉包子里面的肉为何会变酸？
1. 发酵过度
肉包子里面的肉变酸的缘由之一是发酵过度。肉馅中的蛋白质以及糖分在温度以及时间的作用下，会产生一系列化学反映，发生酸性物资。如果肉馅中的酵母菌数量过量，或者者发酵时间太长，就会致使肉包子里面的肉变酸。
2. 肉质不新鲜
肉包子里面的肉变酸的缘由之二是肉质不新鲜。如果用了过期的肉或者者保留不当的肉，就会致使肉包子里面的肉变质。此时，肉馅中的细菌数量会迅速增添，发生大量的酸性物资，致使肉包子里面的肉变酸。
3. 添加了醋或者柠檬汁
肉包子里面的肉变酸的缘由之三是添加了醋或者柠檬汁。在制作肉馅的进程中，有些人会添加一些醋或者柠檬汁，以增添肉馅的鲜味。但是，如果添加的量过量或者者时间太长，就会致使肉包子里面的肉变酸。
二、如何防止肉包子里面的肉变酸？
1. 选择新鲜的肉
制作肉包子的症结是选择新鲜的肉。在购买肉类时，要选择色泽鲜红、肉质细腻、没有异味的肉。如果是冷冻肉，要确保它没有过期，保留在冰箱中的温度在-18℃下列。
2. 节制发酵时间
在制作肉包子的进程中，要节制发酵时间。如果发现肉馅中的气息变异或者者有酸味，就要及时休止发酵。如果需要长期发酵，可以将肉馅放在冰箱中，节制温度以及时间。
3. 不要添加醋或者柠檬汁
在制作肉包子的进程中，不要添加过量的醋或者柠檬汁。如果需要增添肉馅的鲜味，可以添加一些酱油、盐等调味品，但要注意节制用量。
三、如何处理肉包子里面的肉变酸？
如果发现肉包子里面的肉变酸，应当当即休止食用。如果只是一两个肉包子变酸，可以将它们分开来处理。如果全体肉包子都变酸，应当当即扔掉，以避免引发食品中毒。
四、结论
肉包子里面的肉变酸是由多种缘由引发的，包含发酵过度、肉质不新鲜、添加了醋或者柠檬汁等。为了不肉包子里面的肉变酸，咱们应当选择新鲜的肉，节制发酵时间，不要添加过量的醋或者柠檬汁。如果发现肉包子里面的肉变酸，应当当即休止食用，以避免引发食品中毒。
