鱿鱼圈是一种无比受欢迎的海鲜，它有着独特的口感以及味道。然而，不少人在吃鱿鱼圈的时候会发现，它吃起来很软，乃至有些“嚼不动”。那么，为何鱿鱼圈吃起来很软呢？下面就来为大家科学解释一下。
一、鱿鱼圈的成份
鱿鱼圈是由鱿鱼的身体部份制成的，它的主要成份是蛋白质。与其他海鲜相比，鱿鱼圈中的蛋白质含量无比高，可以到达20%以上。另外，鱿鱼圈中还含有一些矿物资以及维生素，如钙、铁、锌、维生素B等。
二、鱿鱼圈的制作
鱿鱼圈的制作进程相对于比较简单。首先，将鱿鱼的身体部份切成环状，然后将其浸泡在盐水中，去除了鱿鱼身体内的异味以及杂质。接着，将鱿鱼圈放入油锅中炸制，直到变为金黄色便可。
三、鱿鱼圈吃起来很软的缘由
1.蛋白质的影响
鱿鱼圈中含有大量的蛋白质，这些蛋白质在加热进程中会产生变性，从而致使鱿鱼圈变得更为柔软。另外，鱿鱼圈中的蛋白质还会与油脂结合，构成一种独特的口感。
2.制作工艺的影响
鱿鱼圈的制作进程中，浸泡在盐水中可以去除了鱿鱼身体内的异味以及杂质，使得鱿鱼圈更为干净卫生。而炸制的进程中，油温太高或时间太长会致使鱿鱼圈变得更为柔软。
3.保留方式的影响
鱿鱼圈保留的时间越长，其蛋白质会逐步分解，使得鱿鱼圈变得更为柔软。因而，在保留鱿鱼圈的时候，应当注意防止太长时间的寄存。
四、怎么让鱿鱼圈更为有嚼劲？
尽管鱿鱼圈吃起来很软，然而咱们也能够采用一些措施，让它更为有嚼劲。
1.烹饪方式
可以采取烤、煮、炒等多种方式来制作鱿鱼圈，这样可使得鱿鱼圈更为有嚼劲。
2.加入适当的酸料
在制作鱿鱼圈的时候，可以加入适当的酸料，如柠檬汁、醋等，这样可使得鱿鱼圈更为爽口。
3.加入适当的淀粉
在制作鱿鱼圈的时候，可以加入适当的淀粉，这样可使得鱿鱼圈更为有嚼劲。
总的来讲，鱿鱼圈吃起来很软的缘由主要是因为其中含有大量的蛋白质，在加热进程中会产生变性。另外，制作工艺以及保留方式也会影响鱿鱼圈的口感。如果想让鱿鱼圈更为有嚼劲，可以采用一些措施来改善口感。
