金蝉又叫“节了鬼、知了猴、爬叉”等,在这雷雨频繁的季节,“小神兽”们又开始出动了,黄昏六七点钟左右,手电筒、塑料瓶就已筹备到位,要问干什么去?固然是捉金蝉,除了了自己吃,还可以卖个零花钱,固然,还是以自己吃为主,在农村生活的小火伴,几近都吃过金蝉,外酥里嫩,味道鲜美。
回忆小时候,每一年暑假来临之际,就是小火伴们最欢喜的时光,晚上天气炎热,大家都习惯晚睡,成群结队去捉金蝉,离家近之处,都被溜了好几遍,只能跑到较远的树林里,一捉就到了夜半,时常是收成满满。
晚上捉到的金蝉,一定要放入盐水中浸泡起来,盐水能防止金蝉脱壳,脱壳后的金蝉,不仅食用价值降低,口感较差,而且还卖不出去,盐水可以避免变质,超级实用。
次日早晨,再把金蝉拿到小卖部去卖,现在记得很清楚,一毛钱一个,老板有多少收多少,满满一大盆,最多的一次卖了十元,自留了一元买零食,其它都上缴给大人了。
金蝉被定义为害虫,但它也有好的一面,那就是食用口感以及价值,外酥里嫩,养分丰厚,风味独特,市场需求抉择一块儿,现在金蝉收购价在一元左右,饭店随意一盘油炸金蝉,也要几十元,而且很受欢迎。
市场需求量增大,“金蝉”的价格也是水长船高,除了了业余的人捉金蝉,还催生了一些金蝉专业养殖户,一度赚得盆满钵满。
金蝉的养分价值
金蝉含有丰厚的蛋白质,是鸡肉的3倍,是鸡蛋的6倍,是瘦肉的4倍,是牛肉的3.5倍,刚出土的金蝉,蛋白质高达
还记得头几年的时候,不少人到农村收购金蝉脱壳的外皮,说是制作中药,几块钱一斤,小孩闲着没事的时候,就去找金蝉外壳,聚沙成塔,也能赚一些零花钱。
近几年来,随着人们养生意识的晋升,愈来愈多的人,开始质疑金蝉的食品健康安全,抛出一些言论,例如金蝉寄生虫多,细菌多、重金属超标,吃金蝉等于吃砒霜等。
金蝉一直从小吃到大,并无什么不良情况产生,说金蝉过敏倒是有可能,说金蝉重金属超标,倒是有点扯了。
金蝉的蛋白质丰厚,不少人对蛋白质过敏,就接受不了,蛋白质不被身体吸收,会起小红疙瘩,身体不舒服,但也只是一小部份人群,大部份人都没事,金蝉以及蚕蛹都是差不多的东西,金蝉在夜市、饭店里面,几近供不应求,相当受欢迎。
炸金蝉的做法
把金蝉提早处理好,新鲜的金蝉,用盐水浸泡一个晚上,冲刷干净便可,冷冻金蝉也这样处理,用盐水泡一泡解冻,冲刷干净,控干水份。
起锅烧油,油温6成热,放入金蝉,油量要多一些,超过金蝉最佳,用中小火加热,中间多翻几回面,维持受热均匀,炸至色泽金黄,便可出锅。
撒一些孜然粉、辣椒粉,可以直接吃,也能够炒一炒,起锅烧油,放入葱姜、辣椒炝锅,放入金蝉大火爆炒,加少量的盐调味,炒匀出锅,撒入适当的孜然粉,外酥里嫩,风味十足。
关于重金属以及细菌的说法,基本可以疏忽,毕竟就目前来讲,金蝉市场依旧火爆,买的、卖的、养殖的、捉的,大有人在,如果金蝉真有什么问题,那这个行业早就收场了,但是这类情况,并无产生。
金蝉能不能吃?并无具体结论,要看自己的想法,如果你是过敏体质,那千万不要碰,如果想当个下酒菜,倒也是不错的选择,一盘炸金蝉,普通饭店要四十元左右,大酒店可能上百元,养分价值无比高。
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