腊肉，酱肉尽管好吃，然而它的做法也是多种多样的，究竟是蒸着吃，煮着吃，还是炒着吃？不少朋友一直搞不明白，为何他人做的腊肉老是比我自己做的好吃？实际上是你没有掌握好办法。
今天就给大家分享一下，首先腊肉和酱肉放入温水中，给它清洗一下。大家一定要记住，洗腊肠腊肉，只有用温水才能够把它洗干净，如果你是用凉水洗的话，会洗到满手都是油，土洗不掉，只会越洗越油。
这个腊肉和酱肉究竟是蒸还是煮还是炒？不少朋友搞不明白，今天，就分别给大家讲授一下蒸煮炒它们的益处，先说酱肉，是酱香入味，咱们尽可能选择用蒸的方式，这样可以尽量的维持它的酱香味，如果是煮的会话酱香味会减少不少。
还有一点要给大家讲一下，如果你的酱肉太咸了，那么就得提早煮一下或者泡一下，如果太咸，你还是直接蒸的话，蒸出来就太咸了。
第二种就是煮腊肉，煮的腊肉香肠要清洗干净，下锅煮就能够了，固然，如果你这个腊肉是尤其的咸，就需要提早用清水给它泡上几个小时再煮，不然的话你吃起来就太咸了。
现在，给大家讲一下这个煮腊肉的益处，第一没那么咸，第二个是煮出来的腊肉，它会更为的软耙，所以说煮腊肉就比较合适晒的比较干的腊肉，还有一个就是咸度比较高的腊肉，所以是蒸还是煮，大家依据自己的爱好来选择。凉水下锅，水烧开后用小火煮半个小时，腊肉煮熟直接吃也很香，煮的腊肉汤咱们还可以用来煮一点菜也很好吃。
第三种办法就是炒，我们的炒腊肉，都是树立在蒸熟或者是煮熟以后的基础上，一般情况下不会直接生炒，直接生炒出来皮嚼不烂，第二个不易成熟，第三个瘦肉就和干柴块同样的。
腊肉煮出来，可以直接吃，也能够再炒一下，或者是再蒸一下。配菜的话，筹备上几根蒜苗，轻轻的拍一下，用斜刀给它切成截，倒入切好的这个腊肉，只要油里面一爆，它就变为透明了，超级的漂亮，这样略微一爆，腊肉炒到起卷，下姜葱，油多油就舀出来一点，不用再放其他的料，下蒜苗大火翻炒调味一点糖，味精翻炒至蒜苗断生就关火出锅了。
切记不要放盐，好吃的炒腊肉就做
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