逢年过节，家家户户的桌上都会摆上鸡鸭鱼肉，然而有一种深海鱼类可不能轻易食用。这类鱼就是“油鱼”，听起来容易跟“鱿鱼”弄混，其实这个名字跟它的特性有关。
油鱼体型巨大，肉质滑嫩细腻。它之所以出名，其实不是由于厚味，而是吃完后让人尴尬不已的“副作用”。
吃完油鱼的人，最快半小时内就会腹痛腹泻、屁股漏油，化身“喷射战士”。有人不信邪，专门进行挑战，结果惨不忍睹。
被多国谢绝的美食
油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，前者是咱们所说的“多脂鱼”，后者是常说的“玉梭鱼”。油鱼油脂含量高，在国外多用于提炼工业用的润滑剂，因而而得名。
在我国市场上，油鱼还有两个高大上的名字，“水鳕鱼”和“龙鳕鱼”。它们生活在热带、温带大约水下200-700米的海域中，体型很大，通常能长到2米左右，最重的有63.5千克。
油鱼有昼夜垂直洄游的习惯，晚上会浮到比较浅的水域猎食，性格凶悍，为肉食性鱼类。在许多国家，官方制止或者不倡导民众食用这类鱼。
意大利最为严格，直接把油鱼列为制止入口鱼种；美国上世纪曾禁运油鱼，但该国的食品药监局依旧反对进口和州际交易油鱼；
连酷爱吃鱼的日本，也将油鱼认定为“有毒鱼”，制止进口。新加坡比较宽松，仅请求业界正确标示油鱼，以避免跟其他鱼搅浑，并建议用烤的方式烹饪。
为什么油鱼遭到多国官方“厌弃”？它们没有毒，也不是不好吃，相反，油鱼肉质滑嫩细腻、口感丰厚润泽，称得上是一道厚味。
吃完化身“喷射战士”
油鱼之所以让多国“如临大敌”，极可能是由于，吃了它就会括约肌失控，变身“喷射战士”，不能不心急火燎地跑进厕所。所以，也有人叫它“费裤衩鱼”。
如果是在家里还好，要是在外面逛街，或许会面临“我赌它是个屁，结果我输了”的尴尬情况。
在我国，人们食用油鱼可分为两种情况，一是明知道是油鱼，还要尝试这类“危险的厚味”；二是不良商家用“鳕鱼”的名号将油鱼卖出去，食客在不知情的情况下食用。
横切时，油鱼跟鳕鱼看起来无比像，因而被称为“龙鳕鱼”。来自德阳的一名市民表示，她在一家餐厅吃了所谓的“鳕鱼”，然后就开始腹泻，排出了黄色的液体。
在国外，也有人“中招”。2003年，美国加利福尼亚州的宴会上供应了油鱼，结果56名宾客中，就有42人化身“喷射战士”。
为啥吃油鱼会付出这么大的代价呢？这得从油鱼的身体构造说起。由于长期生活在深海，水压比较大，油鱼的鱼鳔大大退化，于是它们选择用蜡酯来构成跟鱼鳔同样的浮力机制。
为了给巨大的身躯提供足够的浮力，它们体内存在大量的蜡酯，在体重中的占比高达40%。
蜡酯的熔点有1000℃，人体没法分解吸收，吃完后容易致使胃痉挛，同时，油脂会萃蠕动到直肠，致使排油性腹泻。
不过，这类后果不是久长性的。食用油鱼以后，最快半小时会腹泻，2天内会自己康复。因而，总有“头铁”的壮士尝试油鱼，并发帖描写自己的阅历。
固然，少许食用油鱼其实不会致使腹泻，一般来讲，不要超过170克就好。如果只是想尝个鲜，保险起见，可以吃更少。另外可以尝试烤的方式烹饪，去除了过量的油脂。
怎么分辨油鱼和鳕鱼
前文提到，有不良商家打着“鳕鱼”旗号出售油鱼，侵略了顾客的权益，还让无辜的食客遭遇腹泻的无妄之灾，咱们可以掌握一些区别两者的技巧。
首先要知道，市场上有3种所谓的“鳕鱼”。
真实的鳕鱼是鳕形目，学名就叫“鳕鱼”，有的品种还成为了濒危动物，捕捞有严格节制，是比较难买到的。
咱们在超市还可以看到银鳕鱼，也就是裸盖鱼，它属于鲉形目，成体长度50-70厘米，被称为“海之黄金”，售价昂扬。
而被称为“水/龙鳕鱼”的油鱼，则属于鲈形目，尽管肉质滑嫩，但口感比起银鳕鱼来讲还是有一定距离的，价格也有区分。
有些商家为了误导消费者，干脆把鱼鳞刮掉，致使没法从鳞片来区别，咱们可以看鱼肉的色彩和肉质。
银鳕鱼肉色银白、肉质细腻，油鱼的肉色略带一点黄，肉质比前者粗拙一些。
国内油鱼市场急需加强监管
目前，我国只有香港明确监管油鱼，“入口商应将油鱼俗名定为‘蜡油鱼’和‘oilfish’，不得使用‘鳕鱼’等名称”。
所以还需加强监管，比如请求商家明确标注油鱼的商品名以及提供食用建议。这样既能科学合理地开发油鱼的商业价值，也能挽回鳕鱼、银鳕鱼被它拖累的形象和市场秩序。
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