奶羊种类众多，主要分为奶山羊、乳用型绵羊两类，下面介绍目前市场上影响力、饲养量较大的7个品种。
1、关中奶山羊。我国培养品种，主要散布于陕西，通常泌乳期7-9个月，泌乳量450-600千克，列入《国家畜禽遗传资源品种名录（2021年版）》。
2、文登奶山羊。我国培养品种，主要散布于山东，通常泌乳期8-9个月，泌乳量800千克以上。列入《国家畜禽遗传资源品种名录（2021年版）》，2013年取得全国农产品地舆标志。
3、崂山奶山羊：我国培养品种，主要散布于山东，通常泌乳期8-10个月，泌乳量550-900千克，列入《国家畜禽遗传资源品种名录（2021年版）》。
4、萨能羊：引入品种，原产于瑞士，是全世界散布最广、饲养量最大的奶山羊品种，通常泌乳期8-10个月，泌乳量600-1200千克。
5、吐根堡山羊：引入品种，原产于瑞士，通常泌乳8-10个月，泌乳量600-1200千克。
6、努比亚奶山羊：引入品种，原产于非洲，通常泌乳期5-6个月，泌乳量300-800千克。
7、东佛里生羊：引入品种，原产于德国和荷兰，是全世界绵羊品种中产奶性能最佳的品种。通常泌乳期9-10个月，泌乳量500-900千克。
综上所述，不同品种奶羊的泌乳量差异较大，引入品种显明高于我国培养品种。山羊中以萨能羊最受市场欢迎，绵羊中以东佛里生羊最受欢迎。
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