洛阳作为一个“十三朝古都”，每一年都吸引着无数的人们前来游览。在这里，不但能够赏识到古色古香的牡丹花，更能品尝到洛阳当地的特点美食。
洛阳的美食，有着其本身的独特性，滋味巧妙，往常人只要尝上一口就再难相忘。
在洛阳流传着这么一句话：“唱戏的腔，厨师的汤”，因而可知，当地人对于汤菜的足够注重。其中一道清汤荷花莲蓬鸡更是将洛阳汤菜推上了史无前例的高度。这道菜采取当地产的土鸡和莲蓬一块儿炖制而成。
在炖煮的过程中也十分讲求文火慢炖，精工细作。这样炖出来的鸡汤更为的鲜美，并且还带有莲蓬的清香。在调味上，这道菜也是将“调必匀和”的理念展示得淋漓尽致。喝起来总给人一种咸鲜适口之感，使人清香挂唇，神清气爽。
洛阳人对着鲤鱼也有着浓厚的不解之缘，在外埠人看来鲤鱼肉刺多，味腥。但实际上如果给你抓一条黄河产的虎头鲤食用，你会全然扭转先前的看法。这类鲤鱼不但肉质特别细腻，而且吃起来涓滴没有腥味，堪称是鲜美十足。
这道菜将“扒”的烹饪技艺展示得淋漓尽致。在制作的时候以葱显味，鱼肉和葱香味又能很好地融会在一块儿，可谓五味协调的代表作。
成菜中虎头鲤看上去也十分的金黄诱人，典雅高端。是一道不可多得的名菜。无论是菜相，还是味道，都是一道值得无数人品尝的美食。
牡丹作为洛阳享誉天下的招牌，固然那它名字命名的菜品也是珍异名贵。牡丹燕菜这道菜恰是如斯。洛阳尽管地处内陆，然而这道菜却用到了鱿鱼，海参等海边产的食材。可见这道菜是真正意义上的“取八方之材，应四方之味”。
这道菜是用各种海鲜以及鸡肉萝卜等食材一块儿炖煮而成。制作完后会在汤上面放上一朵牡丹花。因而成菜看上去给人以一种雍容华贵之感，在味道上，这道菜吃起来也是特别的鲜美，鲜香适口。
在洛阳的横水镇，当地产的卤肉堪称是许多人宁可驱车，也要前来品尝的厚味。这道菜选用的食材是猪的全身部位，经由长期的卤制，成菜闻上去香气扑鼻。而且可供食客选择的部位不少，总有一个处所的猪肉合适你的口味。
这道菜和东北菜里面的铁锅乱炖有着异曲同工之妙。可谓是一道最地道正宗的洛阳菜。在当地，甚至全河南，估量都有不少人会制作这道菜，而且一日不吃甚是想念。成菜尽管卖相不好看，然而吃起来却是鲜味浓烈，唇齿留香。
俗语说“天上龙肉，地下驴肉’,驴肉的鲜美想必不用笔者再过量地介绍。在洛阳，当地人喝驴肉汤的习惯由来已久。
制作的时候会将各种食材同驴肉一块儿炖煮。因而成菜不光香味浓烈，它的滋味也是相当的可口厚味，是一道不可多得的好菜。
以上便是笔者为大家介绍的六道洛阳名菜，道道都是极品厚味。
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