不会翻车的南煎丸子，不会做肉丸子的厨房小白，快看过来吧

在看了许多吃播藐视频以后，小编骤然想吃肉丸子，说实话，这个想法不太符合实际，不是食材的问题，毕竟大家都知道，我刚囤了猪肉，而是手法的问题，丸子这类菜品特别考验手法，要做出形状圆润，大小均匀的肉丸子，需要久长的经验，而小编还年青，不足以担此大任，做不好如何能拿得出手跟你们安利，但吃货的本色告知我，没有条件创造条件，英勇小编，不怕难题，所以在一番搜寻，果然找到了一种不请求形状的丸子。

所以今天给大家推荐――南煎丸子。别看名字叫南煎丸子，但它是一道地道的北方菜，属于鲁菜系列，这道菜的特色就是尽管是丸子，却不是球形，而是饼状，只这一点，像小编同样不会捏丸子的朋友就能够冲，随意做反正不会翻车。

不像往常做丸子时，要用大量油炸制，做完以后感觉好挥霍，南煎丸子是用油煎以后再加调料炖煮，做好后的南煎丸子咸香不腻，再配上西兰花和胡萝卜，养分均衡，健康厚味，话不多说，跟小编一块儿来看看这道南煎丸子的具体制作办法吧。

【菜名】：南煎丸子

【所需食材】：猪肉馅一小碗，小一点的西兰花一颗，鸡蛋一个，胡萝卜一段，姜一小块，淀粉少量，料酒适当，生抽一勺，蚝油适当，胡椒粉适当，食盐适当。

【烹饪过程】：

步骤一、筹备好食材，将生姜切末，西兰花洗净掰成小块，胡萝卜洗净切片，全体装好备用。

步骤二、往筹备好的肉末中加入适当盐，切好的姜末，一点胡椒粉，少量淀粉，打入半个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲。

步骤三、起锅烧热，倒入适当食用油，用手抓搅好的肉馅，用虎口挤出差不多大小的肉丸子，将挤出的肉丸放进锅中煎制。

步骤四、等肉丸子一面煎到定型以后，用铲子翻面，将另外一面煎至金黄色，再用铲子按压成饼状。

步骤五、往锅里淋入适当料酒和少量酱油，再加入适当清水，盖上锅盖煮三分钟左右。

步骤六、加入适当蚝油，拌匀收汁，将肉丸盛到盘中摆好备用。

步骤七、另起锅烧适当开水，往锅中加一点食盐和几滴食用油，将筹备好的西兰花和胡萝卜片倒进锅里焯烫，等到变色后马上捞出来。

步骤八、将西兰花摆在装有肉丸的盘子周围，把胡萝卜片放在肉丸上，撒上一点葱末便可。

【烹饪技巧】：

1、肉馅一定要顺着一个方向搅拌，直到上劲为止，这样做出的肉丸不容易散，加鸡蛋和淀粉可以增添肉馅的黏性。

2、大家自己做这道菜时，调料用量可以按自己口味调整，口重的朋友可以适当多加点盐。

3、焯烫西兰花和胡萝卜片的时候加一点盐和食用油可以维持蔬菜的色彩，摆盘时会更好看，不要焯水时间过长，会影响口感。

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