土笋冻是我国沿海地区的特点美食，尤其是在福建和广东一带特别风行。土笋冻的原材料是沙虫，看起来就像肥滚滚的蚯蚓同样，所以多数外埠人都不敢尝试。其实对于沿海地区的人来讲，土笋冻不仅不可怕，而且相当厚味。
厦门人把“蚯蚓”做成土笋冻
在福建厦门有一家店铺，专门卖土笋冻。这家店铺尽管看起来其貌不扬，而且店铺空间也不是很大，然而这里的生意却无比好，由于店铺的招牌土笋冻无比正宗，去吃的都是当地人，偶尔也有胆大的外埠人。而且这些客人不少都是回头客，一个月都要光顾好几次。
清洗
土笋冻的养分价值无比高，其原材料是像蚯蚓同样的沙虫。店铺每一天都是用的新鲜沙虫，清洗处理的步骤相当繁琐，由于沙虫腹腔内都是泥沙，要洗干净可不那么容易。虫子还是活着的时候，就要用清水反复冲掉身上的泥沙，然后将虫子压扁，淘去腹腔内的泥，要经由七八道工序才算完成。
倒模
只要把沙虫洗干净了，后面的步骤就简单得多了，直接将沙虫倒进锅里熬煮，煮熟就能够了，然后倒进像果冻同样的模具里，冷却以后一个一个挑出来，土笋冻就做好了。冷却之后的土笋冻看起来晶莹剔透，里面的沙虫清晰可见，外埠人看着这造型就被劝退了。
口感、味道
做好的土笋冻个头还挺大，有的客人喜欢整个食用，也有的客人会让店铺里的小姐姐，用刀子把每一一个土笋都切成几块，然后再给客人撒点香菜，淋点酱料再配上筷子和牙签就能够食用了。土笋冻的口感颇有特点，胶质滑滑的，里面的沙虫脆脆的，而且没有一点腥臭味，再加之小姐姐配的佐料，吃起来无比鲜美。
这家店铺的土笋冻还算正宗，而且做得很干净，每一一份卖20块钱，也许有客人会觉得贵，然而土笋冻的原材料——沙虫原本就很珍贵，所以卖20块钱一份是合理的。大家有勇气去尝试沿海地区的沙虫或者土笋冻吗？
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