罗宋汤是许多上海人从小吃到大的一道家常菜，也是海派西餐中极具代表性的一道。
俄国十月革命后，大批俄罗斯人来到上海，罗宋汤恰是被他们带来上海的。罗宋汤中的“罗宋”，是上海人对英文“Russian”的音译。
上海版罗宋汤
俄罗斯版本的红菜汤（有时也翻译成甜菜汤），以甜菜根为主。
改进后的红菜汤，也就成为了老上海罗宋汤，去掉不太常吃的甜菜根，转而以符合上海人口味的西红柿为主料，再加入牛肉、高汤、洋葱、卷心菜等来熬煮，最后再用面粉替换酸奶油，以增添罗宋汤的黏稠度。有时候，还会用上海特产的大白兔奶糖来接替蔗糖，添加风味。
罗宋汤的做法
今天教大家做这碗罗宋汤！汤汁浓烈！秋冬天节的暖胃好汤~
原料：
牛肉200克、马铃薯1个，胡萝卜1块，番茄2个，紫洋葱半个，娃娃菜适当、黄油10克、盐适当、胡椒粉少量
做法步骤：
01
筹备好所有的食材，牛肉切成小块，番茄去皮切成小块，再分别把马铃薯、胡萝卜、紫洋葱切成丁，娃娃菜割断备用。
02
黄油放入锅中加热后，放入洋葱丁爆香，倒入牛肉快速翻炒至变色，再放入番茄大火炒出汤汁，加入适当的清水煮开。
03
接着放入黄萝卜丁和马铃薯丁，盖上锅盖中火煮10分钟，放入娃娃菜再煮5分钟，出锅前加入适当的盐和少量胡椒粉搅拌均匀盛出便可。
快来动手做起来吧，真的很好吃呢~
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