今天分享一道红烧鸡,之后家里来客人,你就做这道红烧辣子鸡,香辣有味,越吃越想吃一只鸡我怕不够吃。
【食材】鸡肉,桂皮,香叶,八角,香菜,生抽,老抽,料酒,蚝油,青红椒,姜,蒜,干辣椒
剁好的鸡块冷水下锅,加点料酒去腥,煮开后撇去浮沫,用清水把鸡肉表面的脏东西冲刷干净(一定要凉水下锅,不然血水出不来,煮出的鸡肉就有腥味了不好吃)。
起锅烧油,下入少量五花肉煸炒,炒出肉里面过剩的油脂,下入葱姜,干辣椒段,再来一粒桂皮,八角,把配料炒香之后,下入鸡块翻炒,炒出鸡肉里面的水份,炒至鸡肉表皮微微发黄,倒入生抽,老抽,蚝油开大火翻炒,闻到酱香味之后加入料酒,加入清水,恰好没过鸡肉,大火烧开盖上盖,转小火,炖煮二十分钟。
半途加入盐,鸡精胡椒粉调味,盐不能混得太早,加入青红尖椒,增添一些辣香味,翻炒均匀出锅,最后撒上香菜,香辣有味,连汤汁均可以拌三碗米饭。
上面就是朝夕生活(www.30zx.com)关于“家里来客人就做这道红烧辣子鸡,一只鸡不够吃”的详细内容,希望对大家有所帮助!