今年的蒲月，刚刚立夏，气温溘然升高，走在冷冷清清的菜市场，溘然发现茄子已经上市。弯弯的长茄表皮油光发亮，顶上还带着或紫或绿的小帽子，还有紫的发黑的圆茄，长得甚是丰满可爱。有诗为证：“天生福气紫红袍，鲜活行中颜值高。王府千金为小菜，佳人弄首绽樱桃。”据说，茄子发源于印度，流传至我国后才被发扬光大，在幅员辽阔的中国大地上，茄子类型、品种逐步增多，因而我国也被认为是茄子的第二发源地。据说有人在隋炀帝眼前夸赞茄子：“味美如酪酥，香润似脂膏，食色像玛瑙。”隋炀帝十分认同，因而为茄子赐名”酪酥“！
不过，我小时候和不少小孩同样，可是最不爱吃茄子了，妈妈老是清炒茄子，我受不了那个味道。直到上大学，在一个小饭店偶然吃到一道红烧茄子，才溘然发现原来不是茄子不好吃，只是家里做的办法不对。从尔后，我就爱上了茄子，每一次去饭店必点红烧茄子。除了了红烧外,还能做鱼香茄子,酱茄子,蒜泥蒸茄子,肉末茄子,糖醋茄子,油焖茄子说的口水都要流下来了。趁着茄子上市的大好时节，我要给家人做一道好吃又下饭的红烧茄子，正好作为”母亲节“犒劳老妈的小谨慎意！
红烧茄子
筹备食材：圆茄一个，西红柿一个，大葱一根，青椒一个，花椒，蒜瓣，姜丝适当，水淀粉适当。盐、糖、生抽适当。
烹饪步骤：
1、将茄子洗净，切成均匀的滚刀块，不用削皮，这样不但能保存皮里的养分，做出来的菜色彩也很悦目。西红柿去皮后切成小块，葱姜蒜分别切成片。
2、水淀粉中加入少量盐，然后将将切好的茄块放入调好的水淀粉中，搅拌均匀，使每一块茄子都能充沛粘到淀粉糊，我的挂浆很薄，故意的，不想吃那种外面有面的那种烧茄子，如果有同窗喜欢吃外面炸的焦脆的红烧茄子，可以直接挂稠淀粉或者面粉。
3、下面来炸茄块。在热锅里倒入适当的花生油，宜多不宜少，由于茄子很吸油。把裹上面糊的茄块倒入锅中，要倒开，防止茄块粘在一块儿。待茄块炸至两面焦黄，用笊篱捞出控油。稍停两分钟，将茄块回锅再炸一遍，这样做的目的是让茄块中的油充沛析出，防止茄子太过油腻影响口感。
4、筹备红烧料汁，加入生抽两勺，蚝油一勺，糖半勺，盐半勺，搅拌均匀。葱姜蒜和花椒备齐。
5、将油烧热，放入葱姜蒜和花椒爆香，倒入切好的西红柿和青椒块、葱段煸炒片刻，加入半碗水，继续炒至西红柿出汁，一定要把西红柿的汁液都炒出来，就能够倒入炸茄块了。
6、略微翻炒，加入做好的调味汁均匀炒制一下便可，让茄块均匀裹入酱汁，这道下饭版的红烧茄子就做好了。
街市说：确定有同窗要吐槽，红烧茄子炒成这模样还敢拿出来现，这次炒的主要是已下饭为目的，并无裹面炸，所之外形不是太好看。茄子变得烂软，入口即化，儿子一口气吃下一整碗米饭。看来我这类做法合适家常配米饭吃，大家可以在家试着做一做。
上面就是朝夕生活（www.30zx.com）关于“红烧茄子这么做，比鱼香肉丝都下饭，米饭再来三碗！”的详细内容，希望对大家有所帮助！
