国宴菜是国家为接待外宾、代表政府的外国援华人员，以及为国家做出凸起贡献人士所精心筹备的菜肴。国宴菜通常以淮扬菜为基础，汇集了各处所菜系整顿、改进而成。以咸味为主要口味，川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用，淮扬菜减少了糖的食用，特色是平淡可口，软烂嫩滑，能够满足国内外大多来宾的请求。其中狮子头、佛跳墙及北京烤鸭等为国宴菜的代表菜。
1、松鼠鳜鱼
在10大经典国宴菜中，松鼠鳜鱼算是一道比较有特点的菜系，它的特点就在于它的造型十分独特，看起来像是一只松鼠。要知道，这道菜并不仅看上去很好看，吃起来也是十分好吃的，特别可口鲜美。
2、狮子头
狮子头是一道比较传统的江浙菜，而且，这道菜是发源于隋朝，可以说也是历史很悠长的一道菜了。除了此以外，这道菜对于肉的请求也十分高，要三分肥肉和七分瘦肉均匀混合以后才能够做成比较好吃的丸子，用在国宴上也是再好不过的选择了。
3、宫保鸡丁
这是一道比较传统的川菜，尽管说做法相对于来讲比较简单，然而吃起来的口感是特别好的，里面不但有酥脆的花生米，还有鲜嫩的鸡肉，而且加之一些辣椒，吃起来十分爽口。
4、开水白菜
这道菜看起来尽管十分简单，然而吃起来味道绝对其实不像他的名字同样那么平庸，绝对是一道入口冷艳的菜。鲜美的白菜加之香浓的高汤，确定不会有人不喜欢。
5、文思豆腐
可能有人会觉得这道菜比较平庸，如果说你这么想的话那么就错了。由于可能这道菜的食材相对于来讲比较简单，然而它考验的实际上是厨师的刀工，由于想要将豆腐切成丝其实不是一件很简单的事情。
6、佛跳墙
要知道，佛跳墙里面的食材实际上是不少样的，而且还都特别的珍贵，譬如说鲍鱼，海参还有蹄筋等等，这道菜的每一一口都是满满的精髓。
7、乳鸽
粤菜中的乳鸽也是一道特别着名的菜，在将乳鸽油炸以前，要先用一些秘制的卤汁从新腌制一段时间，然后再用大火烤，这模样做出来的乳鸽不但好吃而且一点都不肥腻。
8、东坡肉
这道菜也是比较典型的江浙菜，尽管说食材用的是红烧肉，然而经由特殊处理以后的五花肉一点都不油腻，吃起来十分可口，很多外宾也都很喜欢吃。
9、白切鸡
除了了乳鸽以外，其实白切鸡也是一道能够上得了台面的粤菜，由于这道菜的鸡肉不但十分紧实，一点都不柴，而且还原汁原味。
10、北京烤鸭
最后一道国宴菜，固然是咱们的北京烤鸭，由于这不但是代表着北京地区的美食，而且也是由于这个菜实在是太厚味了，色泽特别红润，鸭肉又十分细嫩。
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