大雪来临之际，给大家分享一道荤菜（红烧清江鱼炖豆腐）这道菜使用刺少肉多的清江鱼，合适家庭集会接待客人朋友聚餐，公司聚餐等，一下，请看制作过程
步骤1
锅一个，清江鱼一条，豆腐一斤，崂山啤酒一瓶，葱1根姜150克蒜1头，老抽，味达美，葱花，蒜末，芝麻，花椒，大料，辣椒，香叶，橙皮，料酒，黑胡椒面，盐，鸡精，味精
步骤2
将清江鱼改刀，成下图样式，盐两小勺，鸡精一小勺，料酒倒入盆中，姜切片，洋葱切块，清江鱼放里面腌制三个小时（去除了鱼腥味，使鱼肉入味，甜咸适中）放一边腌制两个小时
改好刀
腌制
步骤3
腌制好的清江鱼，裹面粉，下油锅炸至表皮酥脆，捞出控油，豆腐切块备用
炸成金黄色
步骤4
起锅烧油，放入葱姜蒜，辣椒，花椒，大料，香叶，陈皮炒出香味。
葱姜蒜
各种香料爆香
步骤5
将清江鱼放入锅中，加入一瓶啤酒，加入清水，微微没过鱼身，开始调味儿，盐两小勺，鸡精1.5小勺，老抽少放一点添色，味达美30克，搅拌均匀，下入筹备好的豆腐块，中火烧开转小火，慢炖一个半小时。
放入锅中
步骤6
勾点薄芡一下，关火上汤盆，渐渐的将清江鱼放入盆中，豆腐放两边，绿色油菜缭绕盆边摆一圈（装盘效果随个人喜欢）筹备好的蒜木耳放到盆中辣椒段，热油呲啦！香气扑鼻，表面撒上熟芝麻和小葱，上菜走你
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