煮面条时，最忌水开才下锅，教你正确做法，出锅筋道不起坨。
“碗中天地宽，面里扭乾坤”，怎么煮好一碗面，是您对中华丽食最佳的诠释。一碗面看似简单，然而它却是一座城市最接地气的面子，是一名师傅出神入化的技艺，是一名游子悠悠的乡愁，更是中华丽食文化的精华所在，老北京的炸酱面，兰州的拉面，武汉的热干面，上海的阳春面，扬州的炒面，四川的担担面，重庆的重庆小面，内蒙古的焖面，福建的沙县拌面以及咱们东北的冷面等，每一一碗面都拥有极为丰厚之处特点，是一个处所的美食地标，食之爽口，备受人们喜爱。
一碗面寄托着浓浓的密意，考前吃面，寄意克敌制胜，金榜落款；生日吃面，寄意福寿绵长；生小孩吃面，寄意长命百岁；结婚吃面，寄意着百年好合，老话说：“上车饺子下车面”，意思就是不管你从什么处所来，无论是回家、省亲还是有朋自远方来。都要来上一碗热火朝天的面条来欢迎你，不言而喻就是要用面条来拴住你的腿，留住你的心，目的是常回家看看或者生意火伴的常来常往。
小时候最爱吃的就是妈妈做的牛肉面，醇香多汁的汤水，咸香中洋溢着一丝清甜，极富弹性的面条在汤里穿梭，吸饱了肉汤以后，披发着特别的香气，吃上一口，滑过唇齿之间，盛开着绝美的味道，实在是极其好吃的享受。面条好吃，然而但绝大多数人煮出来的面条味道常常都不尽如人意，要末就是坨坨的，要末就是夹生的，口感无比差劲，想要做的好吃，筋道，滑爽，汤不浊，其实还是需要一些技巧的。煮面条时，最忌水开才下锅，教你正确做法，出锅筋道不起坨。
【冷水下锅还是开水下锅？】
这是个陈词滥调的问题，只要是煮面条都会面对的问题，如果是冷水下锅，面条容易粘锅，恭喜你只能吃面糊了；有些人说了，那开水下锅总该是对的吧，我煮了一生面，都是开水下锅，吃的挺好的，其实开水下面使面条会上下翻腾、互相磨擦，这这样煮出的面容易外粘、内硬、汤糊，吃起来不筋道。由于咱们今天讨论的是怎么更筋道、更好吃，所以正确的做法是：水烧至冒气泡，这时候水温大约是70~80度，面条摆散下入，然后用筷子顺着一个方向渐渐搅动，这样面条不会粘连，而且煮出的面格外的筋道好吃。
【煮面时加盐】
大家都知道，不管是煮饺子还是煮面都要加入一勺盐，目的是避免粘锅，这一办法十分的灵验，同时加盐还可以增添底味，使面条更为的筋道，而且还有一个益处，就是避免出现溢锅现象。
【点水和过水】
俗语说：“三滚饺子两滚面”，意思就是在煮面条的时候需要点水，煮面时水沸腾了就会有许多泡沫，如果继续煮会致使汤浑浊、面发黏，这时候需要点一次凉水，这样面汤就会变得清彻，使面不容易夹生。煮好的面条需要过凉水“激”一下，这样做出的面条筋道口感好，根根分明，吃起来味道更佳，否则面条很容易坨在一块儿，从而影响煮出面条的口感。
一碗面尽管看似简单，然而要真实的做好，还是需要你花费一些心思的，煮面条是用冷水还是热水？都不对！教你正确办法，实际上是70~80度水下锅，这样做出的面条又香又筋道。你学会了吗？喜欢吃面的无妨试一下。如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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