每日三餐，做自己喜欢的美食，与您同享家的味道。
红烧带鱼，是人们喜爱的美食，往往是在带鱼的外面挂上蛋液或面粉，尽管吃着也香，但常常是面焦里不焦。今天和大家分享一下不用挂糊的红烧带鱼，
1、带鱼去头、去尾和内脏，洗净切成段；
2、在鱼背上斜刀切成花刀，便于入味。放入姜片、少量盐、料酒腌制20分钟左右；
3、热锅放油，将带鱼段用厨房纸或屉布吸去表面的汁液，待油锅里的油达到八成热时，把带鱼块逐个放入锅里，关小火；
4、渐渐晃动炒锅，避免带鱼粘锅底，煎至带鱼两面焦黄时，盛出备用；
5、锅底留少量油，放入葱姜蒜，煸出香味，依据个人口味放入干红辣椒，把鱼块放入，加水超过鱼块，使鱼块全体浸在水里，加老抽、少量盐，焖煮3――5分钟；
6、等汤汁不多时，用水淀粉勾芡，滴入少量香醋、白糖、鸡精，改大火收汁，撒点香菜末或香葱末便可。
家有饭香，简单厚味。
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