这类鱼现在很少见，和嘎牙子鱼很像，教你东北特点做法
东北有一种鱼俗名叫：牛尾巴子，学名乌苏里拟鮠，又称：牛尾巴、黄昂子、回鳇鱼。属于无鳞淡水鱼。外形和嘎牙子鱼长得十分类似，也有三根硬骨刺，但比嘎牙子大许多，它外形长得就是越日后越细，无比苗条像个牛尾巴同样，牛尾巴子其尾巴酷似牛尾，故处所名又称牛尾巴，这鱼比嘎牙子鱼和鲶鱼好吃多了。牛尾巴全身金黄，刺少肉嫩，肉质细嫩，味道鲜美。牛尾巴子现在野生的也不多见了。
牛尾巴子鱼吃法，东北一般以酱焖为主，酱焖鱼是东北之处特点做法，把鱼用东北特产大酱做调料，烧制而成，酱香浓烈，鱼不用过油，也不用煎，做出的鱼吃着鲜嫩不腥。下面分享下做法：
【酱焖牛尾巴子鱼】所需材料:牛尾巴子鱼5-6条、黄豆酱2汤勺、油适当、葱1段、大蒜2瓣、大料1个、花椒粉1茶匙、干辣椒2-3个、料酒1汤勺、白糖半汤勺、红烧酱油适当、
做法步骤：
1.把牛尾巴子鱼的鱼鳃和内脏清算干净，洗净沥净水份。
2.筹备好调料，葱切段，大蒜拍裂，如果酱比较干，加少量水，搅匀稀释一下，酱太干，炒酱时，酱汁就会容易糊锅底。
3.锅内加入油烧热，下入葱段、蒜粒、干辣椒、大料、爆香。
4.再下入黄豆酱小火炒制，将黄豆酱小火炒出酱香味。炒制黄豆酱时要用小火炒制，用大火容易把酱炒糊。
5.把鱼下入锅内，再加入热水，水量和鱼持平就能够，或者少一些也能够，再加入白糖、花椒粉，大火烧开，转小火烧制15分钟左右。期间，把鱼翻一次面，不时的晃动一下炒锅，避免酱汁糊锅底。
6.到时间后，把鱼盛出放到盘内，把锅内汤汁里的葱段和大蒜，大料都捡出不要，加入酱油调色，大火炬汤汁收浓一些，浇在鱼上便可，撒上葱花和红椒。
小贴士：酱要用油炒一下，小火炒出酱香味，用大火酱汁容易糊锅底。鱼要小火慢炖，用大火容易把鱼炖碎了。
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