黄花鱼，是我国的代表海鱼，拥有肉质细嫩、味道鲜美的特色，深受群众喜爱。而红烧，又是海鱼的一种常见做法。今天给大家分享这道最佳吃的红烧黄花鱼的做法。
一、食材
黄花鱼1-2条
葱姜蒜少量
青蒜苗1根
二、做法
1、黄花鱼去鳞，肚皮破开，掏净内脏，清洗干净，黄花鱼双侧各斜切三刀备用（此步骤可有菜市场师傅代为完成）
2、用面粉将黄花鱼裹匀
3、坐一锅热油，烧至5成热左右，提鱼尾沿着锅沿将黄花鱼放入锅中，炸至金黄色捞出沥油备用（炸制过程当中注意迸溅油花，捞出时轻慢，别把鱼弄坏了，影响美观）
4、炒锅烧热，放入底油（可用刚才炸鱼油接替），三成热，加入葱姜蒜爆香，加入生抽，再加入高汤（如果没有高汤，可用水接替），依据口味加入适当的盐，一点胡椒粉，如果吃辣的话，可以放一些干辣椒。
5、将鱼放入汤内，盖锅盖红烧10分钟左右，然后加入一根青蒜苗（提鲜），再盖上锅盖红烧5分钟左右。（红烧过程当中注意晃动炒锅以防鱼身粘锅）
6、将鱼用两个锅铲谨慎盛到盘内，鱼汤留在锅中，汤内放几根香菜，加入水淀粉勾薄芡。
7、将芡汁均匀淋在鱼身上便可上桌。
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