鱼是大家喜爱的海洋食品之一。鱼制作的各种菜肴养分是无比丰厚的，其所含的养分物资对人身体有很大的好处且味道鲜美，新鲜的鱼可以做腊鱼，腊鱼是一种经由风干处理过的食物，其味道无比的鲜美，不少人都喜欢吃,那么你知道腊鱼如何做才好吃吗？下面大家就一块儿来看看怎么制作红烧腊鱼吧，而且小编偷偷的告知大家，依照下面的办法这样做红烧腊鱼，口感无比好，老公都竖起了大拇指！
红烧腊鱼
做法一：
材料：腊草鱼1条，植物油适当，冰糖，姜3片，香葱2根，花椒粒少量，辣皮子5克，草果1个，老抽2小勺，生抽适当，料酒2克
步骤：
1.把鱼洗净泡6小时，再洗净，切块状。
2.葱、姜洗净切细末，辣皮子洗净切末。
3.热锅凉油，等到油有八热成，下花椒粒、辣皮子、葱姜炒出香味。
4.加处理好的鱼块倒入锅中翻炒均匀，加料酒，老抽、生抽翻炒均匀。
5.加水，放冰糖、草果大火烧开，转小火烧半个小时。
6.烧到汤汁浓稠捞出摆盘。
做法二：
材料：腊鱼1块，葱1根，花椒1小把，桂皮1小块，玉米淀粉5茶匙
步骤：
1.腊鱼解冻，切成块，桂皮洗净，葱切小段。
2.锅中烧水，水开后放入腊鱼，煮5分钟，捞出沥干水份。
3.淀粉加凉开水，搅拌成浓稠的水淀粉。
4.腊鱼放入水淀粉中，使两面均匀裹上一层水淀粉。
5.锅中倒入油，大火加热，待油烧热，放入腊鱼。
6.将腊鱼双面煎至金黄，放入花椒、桂皮炒香，倒入红烧酱油。
7.倒入开水，搅匀，大火烧开，转中火煮至汤汁收干，从新开大火收汁便可。
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