罗非鱼如何做最佳吃呢？我觉得莫过于红烧了，那味道绝绝子。罗非鱼，肉质厚实，大骨少刺，对于怕吃到鱼刺的，罗非鱼也是一种绝佳选择，并且价格实惠，颇受群众青睐。
罗非鱼去麟、腮、内脏，挖干净肚子里的黑膜，冲刷干净。
剪掉尾巴，斜切改花刀，每一面先斜切四刀，再纵向斜切长刀，即成花刀，这样是为了利便入味又好看。
热锅下油，尽可能放多点油，放入姜片，小火渐渐炸出姜味，直至姜片炸干后捞出，姜片在这里的作用无比重要，要想煎鱼不粘锅，一定要先放姜。然后，罗非鱼下锅，先维持大火1分钟左右，再调中小火，可以滚动锅，让油充沛煎炸均匀。注意，一定不能翻动鱼，直至煎黄煎硬才能翻煎另外一面。
两面煎好后，加入一碗水以及适当盐，加盖焖煮一会，接着放入生抽、蚝油、蒜头，可以适当加点生粉水勾芡一下，快要收干汁时，撒入葱段，慢火再焖两分钟便可出锅。也能够依据个人口味，放入配菜之类的，垫底一块儿焖，味道也是无比不错喔。
先煎后焖，这样做出来的罗非鱼，鱼肉香韧有弹性，鱼肉嫩滑又不会柴，带有煎香感，焖过后无比入味，十分下饭。
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