家人爱吃肉，然而多吃鱼肉总比吃猪肉要健康养分不少。所以咱们家三天两头都会做一次鱼菜。有拿来煲汤的、也有煎、蒸着吃或者红烧的，换换着名堂来做，每一一种做法味道都特别棒。儿子最爱吃鱼，然而又老是容易被鱼刺卡到喉咙，所以我平时买鱼的时候都是选择一些小鱼刺比较少的鱼。
鲈鱼就是我平时逛菜市场购买频率最高的鱼了，食欲经济型的鱼类，基本没有小鱼刺，鱼肉蒜瓣状的，吃起来特别鲜美。而且价格相对于一些深海鱼刺少的鱼更经济划算一些。同时鲈鱼的养分价值也很高，鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等养分成份。还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物资。吃鲈鱼还拥有补肝肾、健脾胃、化痰止咳。尤其是怕胖的女士，准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成养分多余而致使肥胖。是一种合适全家人食用的食材之一。
鲈鱼的做法也有不少，最多见的就是拿来清蒸了，新鲜的鲈鱼清蒸着吃味道最为鲜美，但吃多了清蒸也会腻，所以偶尔可以换一种吃法，今天我要分享的做法是做成：红烧鲈鱼。红烧后的鱼肉更入味，满足不喜欢吃太平淡做法的人群。而且鲈鱼的个头也不大，一条一个人都能吃光。这鱼是老公、儿子的最爱，我家三天两头做一次，鲜香味美，儿子一人吃光一条鱼。详细菜谱呈上，喜欢的收好咯。
筹备食材：鲈鱼、姜丝、葱丝。配料：油、盐、酱油、蚝油、糖、料酒、干淀粉。
1、鲈鱼将内脏掏出后洗净，在鱼身上切花刀利便入味。接着放入盘中，加入少量的盐、料酒、生姜片拌匀后腌制备用。然后调红烧汁，把酱油，蚝油和糖放在一个碗里搅拌均匀备用。
2、将腌制好的鲈鱼表面撒上一次薄薄的干淀粉，锅热后放油，把鲈鱼放进去煎至两面金黄。
3、接着把以前调好的红烧调料倒进锅里，加入适当的水。
4、盖上锅盖焖煮。
5、鲈鱼煎的时候已经7成熟了，所以焖煮的时间不需要过长，只需要将汤汁焖煮至浓稠后，加入姜丝下锅提香去腥便可出锅。
6、出锅装盘，趁热吧葱丝摆在鱼的上面，就能够上桌享用啦。也能够在葱丝上面淋上少量的热油，这样更香。这样一道家常版的红烧鲈鱼就做好啦。做法无比的简单呢，万能的红烧鱼做法，不少鱼均可以用这个办法来做。这样烧出啦的鱼肉更入味，味道香浓，好吃又下饭。厚味的做法分享给你，如果你也喜欢，有空的时候无妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士：
1、鲈鱼处理干净后，划2刀利便入味。加入料酒、生姜、盐拌匀腌制，既能入味，也能去腥。
2、腌制好的鱼表面撒上少量的干淀粉，这样煎的时候，就不易破皮了。
3、红烧汁可以依据自己的爱好来调，也能够买超市里现成的红烧汁来烧。
4、最后也能够在葱丝上面淋上少量的热油，这样更香。喜欢吃辣的也能够加点辣椒。
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