要想蒸饺不干不硬，2个要点要牢记，柔软筋道，馅香又多汁

三伏天实在是太热了，待在厨房里煮饺子都感觉特别的煎熬，所以这几回做好的饺子，我都是放在锅里做的蒸饺，人不用待在厨房里受热，十多分钟就搞定上桌。

因为做蒸饺的次数不多，也没有掌握到正确的技巧窍门，所以出锅的蒸饺放凉之后又干又硬，第二顿没人想吃了。

下面呢，就把做蒸饺需要牢记的2个要点分享给大家，爱吃的朋友可以跟着看一下哦，蒸饺出锅柔软筋道，皮薄馅大，馅香多汁，放凉了照样好吃。

猪肉大葱白菜馅蒸饺的做法：

步骤一：猪肉剁成肉馅，或者也能够切成小的肉丁，大葱剥皮洗干净切碎末，生姜去皮洗干净切碎末。

步骤二：把肉馅（肉丁）、大葱以及姜末放在碗里，倒入适当的酱油、花椒粉，搅拌均匀放在一旁腌制一会去掉腥味。

步骤三：筹备一个大碗，倒入适当的温热水和面粉，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜，放在一旁醒发一会。

这是需要牢记的第一点，用冷水和面，蒸饺的皮会变得又干又硬，但要是换成热水，蒸饺的皮就会变得柔软不少。

步骤四：白菜剥开外面的两层，把里面的切成细丝，最后剁成小丁，放在干净的大碗里，撒入适当的食盐，搅匀腌制一会。

步骤五：白菜盐杀出水份，最后捞出白菜挤掉水份，放在大碗里，倒入适当的食用油搅拌均匀，这样可以免白菜二次出水。

步骤六：把腌好的肉馅倒入白菜内，继续撒入适当的食盐、香油，全体搅匀成馅。把面团揉紧实，继续揉成长条。

步骤七：切成小的剂子，擀成饺子皮，取适当的馅放在饺子中间，捏成饺子，不需要醒发，把饺子摆入蒸笼内。

下面是需要牢记的第二个要点，往饺子上面刷一点清水或者是食用油，这样可以锁住面皮内的水份，饺子出锅自然不会干硬。

步骤八：锅内添冷水，大火烧开，继续蒸15分钟左右，关火焖3分钟，就能够掏出食用了。

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