在我们的饭桌上，红烧肉必然是少不了的，在做红烧肉的时候，咱们都知道要炒糖色，这样做出来的红烧肉才会好吃，看起来也是十分有食欲，然而在炒糖色的时候，许多人都掌握不住这其中的技巧，因此做出来的红烧肉也是不尽人意。
那么今天我就分享一下，在做红烧肉的时候究竟该如何做？究竟是先放糖还是先放肉呢？其实有不少人都会做错，肉会发苦又老柴。
不少人都知道，在炒糖色的时候，直接把糖放在水里或者放在油里，然后再把肉类的表面裹上一层金灿灿的糖衣就能够了。并不是这样，新手在炒糖色的时候老是会遇到各式各样的困难，以前我也不知道，直到有一次和大厨聊天的时候他告知我，我才知道自己一直都做错了。
炒糖色应当是先放肉再放糖的，这样做好以后红烧肉吃起来才会更为的好吃。先把肉放在锅里煎一下，这样的话肉的油就能够在油锅中进行炼制，油也变得特别的香，把肥肉炼出来一些，吃起来的红烧肉才会香而不腻。
当肉炒到双面金黄的时候，这个时候再放糖，它就会彻底融入到红烧肉里边，这样的话我们吃起来红烧肉才会越发的有滋味，不只十分的好吃，而且香而不腻，爽滑可口。
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