尽管很多人还处在大雪纷飞的天气里，但不能不说，开春的季节已经筹备到来。随着春节的邻近，春季的脚步也紧随而来，于是万物生长，植物复苏，就连猫了一个冬季的生物们也筹备起床生活。
到了春季，就到了吃梭鱼的季节。梭鱼素有“开春第一鲜”的美誉，这是由于冬季梭鱼在深海里过冬，基本不吃东西，靠损耗本身脂肪来保持生命。所以肚子里的杂物很少，没有腥味，肉质鲜嫩。
到了春季，梭鱼在深海里开始活动，恰是捕梭鱼的好时机。不过，因为这类鱼的生命力顽强，通常还没到真实的开春就已经长得格外肥美，因而梭鱼往往出现在人们春节年夜饭的餐桌上。
到了六七月份，也就是夏天的时候，就不合适吃梭鱼了。这个时候梭鱼的肉质松软，鱼肉有一股难以去除了的腥味，味道和开春的时候相差太远。所以吃梭鱼讲求时节，春节开始到4月份收场，是吃梭鱼最佳的时间。
梭鱼厚味，价格廉价，是海边人家常菜的选择之一。常见的做法有干煎鱼块、清蒸梭鱼、红烧梭鱼、酸菜炖梭鱼等，每一同样菜端上桌都能吸引全家人的眼光。而梭鱼的名字由来也相当形象，鱼的身体呈现细长的流线型，像织布用的梭子同样。
在青岛，梭鱼有“开凌梭”的叫法。这预示着3月开始，结冰的水面开始熔化，梭鱼作为春季的第一批鱼，将破开冰面，成为人们餐桌上第一道厚味的鱼餐。于是民间又有“食用开凌梭，鲜得无法说”的俗语。
“开春第一鲜”为何价格那么廉价？
作为开春第一鲜，不少人纳闷为何梭鱼的价格相当廉价。这是由于梭鱼是一年生的鱼，不但繁衍速度快，而且生长速度也很快，它们通常集中生长。夏天是梭鱼迅速生长的季节，它们吃下大量食物，通常4到5天的时间，身长就能翻倍。
不过，由于夏天的梭鱼味道不好，因而人们老是等到梭鱼损耗干净身体里的食物，春季刚开始活动的时候才出海捕捞它们。成年梭鱼集中游向深海，即使是中等渔船，只要守在出海口左近，就能打上上千斤梭鱼。
梭鱼有哪几种家常做法？
青岛人爱吃梭鱼，依照胶东人的习惯，吃梭鱼大多喜欢红烧和焖炖，固然也有处所喜欢清炖梭鱼。而对渔民们来讲，常年乘船出海，船上条件没那么好，就把捞上来的梭鱼加海水一块儿炖了吃。
吃梭鱼的注意事项
1、梭鱼不要和酒一块儿搭配，海鲜配酒，容易引发痛风等疾病。
2、梭鱼不能和含鞣酸较多的生果同吃，例如柿子、葡萄、李子、石榴等。
3、吃梭鱼的时候不要喝茶，茶叶中含有鞣酸，会让梭鱼中的钙构成难以溶解的物资。最佳相隔2小时以上。
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