不少朋友问我鸡肉如何烧入味，肉又不柴。我反问了他们的具体步骤，发现一个放盐的时间不对，一个是放水的时间不对，所以我整顿了两道做鸡肉的办法分享给大家，希望大家受用。
第一道：传统红烧仔鸡
要筹备的材料有：仔鸡一只切块放凉水里浸泡半小时捞出来沥干，姜3片，八角2个，大蒜2瓣拍碎，干辣椒2个切段，小葱切碎，生抽，老抽，料酒，白糖，盐，色拉油；
做法：
1、热油锅下姜片、大蒜、八角、干红椒爆香，下鸡块炒至白色，到入料酒翻炒。
2、再加生抽、老抽翻炒2分钟，然后加热水调中小火盖锅盖煮上。
3、煮到汤汁剩三分之一鸡肉软烂时，撒盐和糖炒匀，最后大火收汁，出锅撒葱花开吃！
第二道：香烧鸡
要筹备的材料有：仔鸡一只切块洗干净，姜2片，大葱一根切小段，干辣椒2个切段，花椒8个左右，青红辣椒各一个切块，大蒜4瓣切片，豆瓣酱，料酒，酱油，白糖，盐，色拉油；
做法：
1、先把鸡块放入一个盆里，倒入料酒，酱油，盐和一般的蒜片拌匀腌制半小时左右；
2、锅里多到点油，油5成热把鸡块放下去炸3分钟左右，捞上来沥干油备用；
3、锅留底油，先放干辣椒、姜片、蒜片、豆瓣酱和花椒炒香，再倒入鸡块煸炒；
4、加入半锅热水，盖锅盖调中小火煮至剩三分之一汤汁加盐和糖翻匀，再加入青红辣椒和大葱煮2-3分钟，大火收汤，起锅开吃。
最爱的番茄马铃薯炖牛肉！上面就是朝夕生活（www.30zx.com）关于“一道传统红烧鸡，一道香烧鸡，你选那个？”的详细内容，希望对大家有所帮助！
