鱼是中国人特别喜欢的一道菜，过年过节都少不了它，年年有余（鱼）有比较好的寄意。老师教了川味红烧鱼的做法，酱汁包裹在一肉的表面，滋味浓香馥郁，配合鱼肉的嫩滑、鲜美，而堪称相得益彰，让人根本停不下来的厚味。
这道菜味美香鲜，做法却不难，主要是配料要齐全，今天就把做法教给大家。
食材：豆腐250克、鲫鱼300克、葱花10克、豆瓣酱15克、姜葱适当、水淀粉少量
调味：盐、生抽、料酒、盐、糖、味精
做法如下：
1、鲫鱼去内脏清洗干净，在背上划花刀，然后加入盐，生抽，葱段，姜片腌制入味；
2、在等鱼腌制的过程当中，把豆瓣酱剁细碎；豆腐切成片，并放入开水中烫一下迅速捞出；
3、把腌制好的鱼放在油锅里炸到两面金黄，注意节制油温，大概是6成热左右；
4、取一干净锅加入油，烧到五成热，加入豆瓣酱、姜末蒜末炒出香味；
5、加水烧开后，加入炸好的鱼，炖煮约三分钟入味后，加入豆腐，用小火再慢炖三分钟；
6、先盛出鱼，再加水淀粉收汁，加入糖、少许醋，味精，撒上葱花，淋在鱼身上便可。
这样的做法你喜欢吗？
上面就是朝夕生活（www.30zx.com）关于“教你做川味红烧鱼，鱼肉鲜嫩紧致，做法简单易学，关键一看就会做”的详细内容，希望对大家有所帮助！
