猪尾巴和猪蹄同样,皮多胶质重、富含胶原蛋白,可炒可卤,不仅肉质软糯Q弹还是滋补保养的佳品。在干燥寒冷的秋冬天,红烧最不错了,短小的猪尾巴红烧好以后香气扑鼻,夹起一根先啃掉q弹有嚼劲的皮,再唆出骨缝中肥而不腻骨髓,其中的脆骨嚼起来也别有一番滋味,太过瘾了!其实这道菜其实不繁杂,很合适接待宾客,兴许不少朋友都没吃过,直夸你厨艺大涨呢!好吧,今天就随着涛涛食堂来领略一番吧!
用料:猪尾、鹌鹑蛋、料酒、冰糖、葱、姜、八角、花椒、干辣椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、老抽
做法步骤:
1、猪尾去毛清洗干净剁成小块。
2、冷水下锅放料酒煮出血沫,清洗干净控干水份。
3、锅中油热放冰糖熬制枣红色,放入猪尾,翻炒上色。
4、放入葱,姜,八角,花椒,干辣椒炒香。
5、放入生抽,蚝油,盐,鸡精,加入适当的清水,少量老抽上色,小火炖30分钟。
6、放入鹌鹑蛋再炖10分钟,放入青红椒段,大火收汁便可。
7、美食制作完成,
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