红烧猪蹄
主料：猪蹄
调料：红辣椒，干辣椒，葱，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，冰糖，料酒，生抽，老抽
做法
1：猪蹄洗净先焯水，猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲刷干净，沥干备用
2：葱头，姜，蒜洗净备用
3：八角，香叶，桂皮，红辣椒，干辣椒，花椒洗净备用：
4：锅里放油，下入葱姜蒜爆香
5：再放入八角，香叶，桂皮，干辣椒，花椒翻炒出香味
6：炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中
7：抓一小把冰糖放入锅里，中小火煮至冰糖全体消溶
8：倒入猪蹄，翻炒至均匀上色
9：加入料酒，生抽，老抽翻炒均匀
10：加入炒香的调料翻炒下
11：加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟左右
12：放红辣椒再闷3分钟，最后用中小火收汁撒上葱花便可
小炒牛肉
主料：牛肉
调料：青红辣椒，姜，葱，蒜，酱油，生抽，老抽，胡椒粉，生粉，花椒，料酒
做法
1：牛肉切薄片切细条丝，用胡椒粉，酱油，少量生粉抓均匀腌一会儿
2：姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈，青红辣椒切段
3：炒锅内放油烧热，小火，放少量花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，放一点料酒，转大火爆炒
4：牛肉变色断生，扒到一边，空出之处放干红辣椒短，小火稍炸一会，注意不要炸焦
5：然后继续扒牛肉拉回来，加一点生抽，火加大，翻炒几下青椒和蒜末一块儿下锅，翻炒几下，加盐，味精调料便可
辣子鸡
主料：鸡肉一斤
调料：青红辣椒，花椒，葱，姜，蒜，八角，香叶，，料酒，糖，盐，五香粉，酱油
做法
1：鸡肉洗净斩成小块
2：用料酒，五香粉，盐，葱姜腌制20分钟
3：辣椒洗净切段，滤掉辣椒仔，
4：花生油烧热
5：倒入后定一下型后转中小火炬鸡块完整炸熟炸透
6：再次把油烧热，二次油炸，让表面更为金黄；炸到金黄干后捞出，沥干油备用
7：锅中下底油，小火炒香花椒和姜片加入葱蒜，八角和香叶继续炒
8：加入辣椒，翻炒均匀
9：加入炸过的鸡块，继续翻炒
10：加入适当盐和糖，味精调味，烹入料酒和五香粉便可出锅
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