红烧鱼的做法：
我就来把切好的鱼块收在大碗里。
把鱼肉处理干净之后，咱们先把鱼切成大块。买的这条鱼比较大，所以咱们还要把鱼块改刀切成小块，这样才能让鱼块更好地入味。
咱们可以把鱼块切成自己喜欢的形状，然后把切好的鱼块收在大碗里。下面咱们要先把鱼肉去腥。在碗里加入两勺生抽，然后放入一勺胡椒粉，在碗里淋入一勺料酒。然后单手在碗里打入一个鸡蛋，再筹备50克淀粉倒进碗中。咱们用手把鱼块抓拌均匀，让鱼块腌制。
鱼块的时候咱们来筹备一些料头。筹备几头大蒜把大蒜切成小的蒜瓣。然后再筹备一块洗干净的生姜，切成姜粒。把切好的大蒜和生姜一块儿收在盘子里，放在一旁备用。
然后筹备两根红线椒切成辣椒圈。再筹备两根青线椒，把青线椒也切成辣椒圈。咱们把切好的辣椒圈也收在一个盘子里，放在一旁备用。
筹备一口锅，在锅里倒上一层底油，大火炬油温烧到7成热，把咱们腌制好的鱼块，一块一块的放进锅里，开小火炬鱼块在锅里煎一下，这样能更好的锁住鱼块里面的水份。鱼块烧出来就会肉质鲜嫩。在煎鱼块的时候全下，一直把锅里的鱼块都煎成像这样，四面都是金黄色就能够了。这样煎过的鱼块，其实就已是半熟的状况。
咱们把锅里剩下的油烧热，在锅里倒入切好的料头。咱们把蒜姜在锅里先炒香。然后在锅里放入一勺豆瓣酱，先把豆瓣酱炒出红油。把老干妈在锅里炒，半瓶啤酒倒进锅里，大概在250毫升左右。然后把煎好的鱼块也倒进锅里，这时候候大家尽可能不要用锅铲去翻动鱼块，不然鱼身上最佳吃的这个东西。放进锅里，咱们开大火盖上锅盖烧5分钟左右。5分钟过去了。
时间到了，咱们打开锅盖，把切好的辣椒圈撒进锅里。这时候候鱼肉已经被烧熟，而且也很入味了，不但肉质鲜嫩而且香辣下饭。学会这个做法，我怕你家里的米饭都不够吃。
上面就是朝夕生活（www.30zx.com）关于“在家不知道吃什么 ，看过来学 红烧鱼做法”的详细内容，希望对大家有所帮助！
