有不少人不知道打卤面和炸酱面的区别,今天小编就教大家做一碗特别好吃的打卤面。炸酱面呢,重点在酱,和打卤面的食材不同样,所以在口味上也很不同样,炸酱面拥有很浓重北京口味,而打卤面食材更多,拥有山西之处口味。
打卤面的做法很简单,食材也都是很常见,这个天气有些冷,来一碗热腾腾的打卤面,家里人都特别喜欢吃。
食材:面条、西红柿、猪肉、葱、鸡蛋
做法:先将猪肉切成片,再切成丝。
猪肉丝放入空碗中,加入适当的盐和料酒腌制,再加一点生粉和生抽搅拌均匀,这样猪肉会更为嫩一些。
筹备另外一个空碗,打入两个鸡蛋搅散,锅里加油,烧热以后,再倒入蛋液,凝固后再炒散,熟了就能够出锅。
将西红柿切成小块,葱切成小段备用。
锅里继续倒油,油热后将腌制好的肉丝下锅翻炒,猪肉炒变色后,倒入西红柿块翻炒,炒至西红柿出汁,再倒一些生抽和水,加适当的盐以及炒好的鸡蛋,用铲子搅匀,加入蒜泥和浓缩鸡汁。
再淋入适当的水淀粉,加一点酱油和葱段继续翻炒,汤汁浓稠后,再来一点香油调味,这样一碗打卤汁就完成啦。
锅里洗干净后,加水烧开,然后放入面条煮熟,捞出过一下凉水。
将面捞至碗里,加入几勺打卤汁和自制的油辣子,用筷子拌匀,一碗打卤面就这样完成啦。
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