每一个周末的早上，北京西边的大批骑行喜好者会在首钢园区的麦当劳餐厅聚拢，补充“能量”后，以此为出发点，开始一天的路程。
故事始于9月末的一个周六，城郊要举行一场环山骑行竞赛，多个车队的“骑手”在此聚拢时，发现了这家刚开业不久的麦当劳，纷纭上前讯问有无早饭。彼时餐厅尚未到营业时间，但已经开始准备，内部磋商一番后，抉择提早开门。
自此之后，麦当劳首钢园餐厅调整了周末的营业时间，从固定的7:00开业提早到6：30，骑手们和餐厅之间构成了无言的默契。成心思的是，首钢园餐厅是麦当劳中国首家“零碳”餐厅。从绿色餐厅开始一场绿色骑行，在北京冬日的拂晓破晓之时，如一篇现代人健康生活的浪漫写意。
麦当劳“零碳”餐厅是社交媒体上的网红餐厅。巨大的麦当劳logo前，设有几张“自行车餐桌”，消费者可以边骑行边用餐，骑行发生的能量会点亮logo的灯带，还可以为手机无线充电；屋顶全面铺设太阳能光伏板，全店采取光伏发电，自给自足，店内绿色的光伏数据显示屏会实时显示发电与用电量，科普绿色理念；桌椅餐盘均采取环保材料，角落可爱的小象装潢品和现代作风的黑色餐椅，也都以回收塑料为原料，循环应用制成。
麦当劳首钢园餐厅骑行发电体验区
北京麦当劳营运参谋刘潇告知咱们，首钢园餐厅的一大主流客群是亲子家庭，不少家长带孩子来吃饭时，看到店内的特点陈设，都会主动讯问其原理与内容。绿色低碳的生活理念就这样潜移默化地传递到了消费者一端。
据了解，麦当劳首钢园餐厅参照了“能源与环境设计先锋评级”认证的渔场，在捕捞同时，会严格保证鱼苗量保持在健康水平，降低对海洋生态的影响。在供应链的上游，麦当劳一贯贯彻绿色可持续的采购理念，聚焦自然、土壤、水、农民和畜生五大领域，通过推行农业技术、培训农民、改进土壤、维护动物多样性等多元手腕，从源头打造绿色供应链体系。
汉堡与可乐的包装均采取环保材料，可乐杯是无吸管的杯盖设计，仅这一举动，每一年就可减少约400吨塑料。而汉堡包装改成单层包装纸后，也减少了近80%的用纸量。早在2007年，麦当劳就率先使用纸袋而非塑料袋作为外卖包装，开国内餐饮行业之先，所有纸制食品包装也均采取经森林管理委员会（FSC）认证的原纸。彼时，距离“最严限塑令”的出台尚有十余年。
麦当劳的绿色包装，封口由红变绿
餐盘和桌椅则是绿色回收的成果。2020年麦当劳推出“重塑好物”平台，将餐厅、供应链和行业内的废弃产品回收再应用，赋与其“第二次生命”。这些回收后的材料，变作了餐厅的桌椅、餐盘、玩具“懵懵小象”和环保充电单车等。2022年9月在长沙首发的麦麦绿色餐盘，取得GRS全世界回收标准权威认证，可比旧餐盘减少40%的碳足迹，今年上海进博会期间更是大受好评。以后，麦麦绿色餐盘将逐步普及到全国各地的麦当劳餐厅，成为绿色餐厅中的一抹亮色。
绿色供应链、绿色包装、绿色回收的成果，都在绿色餐厅呈现利用，四环体系联动互通，终究回归了麦当劳的业务主线。“整个全价值链从最先的食材，到中游加工，到餐厅再到最后的回收，实现了麦当劳绿色增长引擎的科学管理架构。”顾磊说。
绿色回收重塑好物制成的“懵懵小象”
在麦当劳的“绿色增长引擎”运行过程当中，无数的利益相关方介入进来共创同享，麦当劳“黄金三脚凳”体系居功至伟。总部、供应商、加盟商之间分享共同的价值观与绿色理念，麦当劳也从不当“甩手掌柜”，而是与执行方共同探索生产、加工、运输各个环节的绿色实践，保证本身绿色产业链稳健运行的同时，麦当劳也在释放行业影响力，赋能并带动供应链上下游共同推动节能减排、绿色环保。
2015-2021年间，麦当劳通过绿色减碳，在食品加工仓储运输等供应链环节，累计节俭用电超过2.67亿度，相当于减少碳排放约15.5万吨。同期，通过使用更节水的机器和加工装备、污水回收应用等措施，供应链共节俭用水超过200万吨。
麦当劳“零碳”餐厅屋顶光伏发电
这是麦当劳过去几年来的绿色答卷，其更深层的意义在于麦当劳对消费者端和产业链端披发出的“绿色能量”。
自“双碳”目标于2020年被首次提出，并于2021年纳入政府工作报告以来，绿色低碳发展已进化为全社会的时代命题。尤其餐饮行业触及能源、工业、农林畜牧、消费服务等各行各业，是如百川归海般的聚拢体，每一个相关行业的绿色发展都与之息息相关。
基于骨子里的绿色基因，麦当劳较早开始了绿色发展步伐，早在2018年10月，麦当劳中国就正式宣告了可持续发展规划，开始着手建设LEED绿色餐厅。也正因多年累积，麦当劳在构建绿色增长体系的同时，确立了清晰的目标。顾磊表示，麦当劳规划到2050年实现近零碳排放，并将按照SBTi（科学碳目标倡议）行为框架进行科学的战略计划，麦当劳中国踊跃支持这个目标，在一些减碳领域如餐厅运营、办公室和供应链都获得了领先的好成绩。
麦当劳也早早树立了自己的ESG标准体系：聚焦食物、地球、人材、社区四个支柱，衍生出具体的发展计划。如绿色增长引擎的举措，大多都归于“地球”之下。“接下来，咱们还要计划更清晰的零碳线路图。”顾磊表示。
在顾磊看来，麦当劳深谙范围越大、责任越大，将踊跃应用并施展品牌影响力，通过全产业链的绿色发展，将自己打造为餐饮行业的“双碳”标杆，也影响更多相关行业和消费者共同加入到绿色行为中来。
2022年是麦当劳中国变身“金拱门”的五周年。五年前，麦当劳中国立志将2022年的餐厅数量达到4500家，如今“逾额”完成目标。五年来，麦当劳始终坚持以“绿色增长引擎”不断驱动业务的发展和立异，绿色早已成为“金拱门”的底色。顾磊强调，下一个五年，麦当劳中国将延续绿色发展理念，为下一代创造环境友好的生态，培育下一代金拱门的接班人，和供应链上下游一块儿发展。
一年更迭之际，最宜瞻望未来，下一个五年，麦当劳还有更多可能。
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