金针菇是咱们平时时常会吃的一种菌类，金针菇不但好吃，而且养分丰厚。平时咱们吃金针菇最经常使用的烹饪方式就是煮汤或者凉拌。尤其是用来凉拌，不但可以作为开胃菜，还是一道下饭菜。不少饭店都会有凉拌金针菇这道菜。尽管凉拌金针菇的做法很简单，然而不少人还是做不好，做出来的味道老是没有饭店的那么好吃，这是如何回事呢？今天我就给大家分享凉拌金针菇的做法，只需要多加这2步，做出来的金针菇就会鲜香入味又脆口。
食材：金针菇、胡萝卜、小葱、小米辣、南山婆牛肉酱、盐、生抽、香醋
步骤：首先是挑拣金针菇，不少人做凉拌金针菇都会随意买，却不知，不同品种的金针菇，做出来的口感会很不同样。菜市场最多见的金针菇有2种色彩，一种是白色的，一种是黄色的。做凉拌金针菇最佳是选择黄色彩的金针菇，由于这样的金针菇口感会比较脆嫩，不易塞牙。而且白色的金针菇会软一些，而且比较容易塞牙。这就是多加的第一步，就是一定要选好金针菇的品种。
选金针菇也不能选太粗的，太粗的多半已经老了，吃着也不是那么脆口了，而且选的时候一定要闻一下，正常的金针菇闻起来是只有菌类的香味，没有酒味或者其他刺鼻的药水味。接着把金针菇的根部切掉，清洗干净，尽管金针菇看着很干净，然而很容易积灰尘和杂质，所以清洗金针菇的时候一定要把它全体扯开，多清洗两遍。
接着把胡萝卜清洗干净以后切成丝，由于金针菇是白色的，所以一般都会选择加胡萝卜来增添菜品的色彩，而且胡萝卜自身也是无比养分的，不喜欢吃胡萝卜的可以换成其他的蔬菜。小葱切成葱花备用。跟我同样喜欢吃辣的朋友可以切一点小米辣圈。
然后锅里烧上一些水，水开以后把金针菇倒进去煮4分钟，不要煮过久，以避免把金针菇煮得绵软了，然而时间也不能过短，由于菌类不煮熟的话还是很危险的。个人认为4分钟是比较适合的。4分钟后把胡萝卜倒进去，再次把水煮开便可起锅，胡萝卜一定不能煮过久，不然容易软。
由于金针菇吸水力无比强，所以需要用一个铲子把过剩的水份压一下，压出来的水倒掉不用，这就是多加的第2步。如果不把金针菇的水份压掉一些，它就没法吸收料汁，金针菇就不会入味，做出来的菜自然就不好吃了。
接着把葱花和小米辣放进去，再加适当的盐、生抽和香醋。一般做凉菜都会加红油辣椒，然而今天我加的是南山婆的牛肉酱，这个酱是偶然在朋友家里吃到的，超级好吃，于是我就买了一些，用来拌凉菜真的是一绝，不用再加其他的任何调料都无比的香。
这个南山婆牛肉酱是贵州产的，由于贵州盛产辣椒和黄牛，它使用确当地的黄牛肉和贵州辣椒。一瓶是100克，里面真的有整块的牛肉粒，牛肉吃起来不是散的，真的是真材实料。
我最爱的还是它的零添加，我这个人买东西一定会看它的配料表，南山婆牛肉酱的这个配料表里没有加任何一个让人看不懂的化学添加剂，吃起来无比的清新，这也是我喜欢它的缘由。恰是由于它没有加任何的添加剂，所以开盖以后最佳是尽快吃完，并且最佳是放冰箱。除了了做凉拌菜，用来拌饭或者拌面、下馒头和当蘸料都超级绝。
所有的调料放进去以后搅拌均匀，然后就能够装盘上桌啦，多加挑拣金针菇和压出金针菇过剩的水份这2步，做出来的凉拌金针菇，比饭店的还好吃，入味又下饭，
上面就是朝夕生活（www.30zx.com）关于“凉拌金针菇好吃有窍门，多加2步，鲜香入味又脆口，超下饭”的详细内容，希望对大家有所帮助！
