6道凉拌菜，最合适春季吃，简单一拌，10分钟上桌，开胃又解腻

合适春天吃的应季蔬菜无比多，平时大家大鱼大肉都吃多了，难免会有些油腻，这个季节凉拌菜还是不能少的。凉拌菜的制作过程简单快速，也能做出令大家比较欣喜的厚味。今天我就用应季的蔬菜给大家分享6道特别合适春天吃的凉拌菜，简单一拌，10分钟就能上桌，开胃解腻，下酒又下饭。

【蒜苔拌鸡蛋皮】

特别合适春天吃的应季蔬菜，蒜苔搭配花生米，再加入蛋皮，好吃有养分，开胃还解腻，下酒又下菜的一道快手菜哦

1、蒜苔尾巴去掉，尾巴不要挥霍，留下来可以炒菜用，蒜苔摘洗干净后不要用刀切先放入筐中备用。

2、筹备一锅开水，加一勺盐，来点食用油，把洗净的整把蒜苔放入锅中焯水，焯水时间1分钟便可，蒜苔焯水可以去除了蒜苔中的辣味，焯水完捞出过一下凉开水。

3、再筹备一些提早泡膨胀的花生米，放入锅中煮5分钟后捞出。

4、碗内打入2个鸡蛋少加一点盐把蛋液搅散，锅烧热放油，加入蛋液摊成蛋皮后切成条备用。

5、接下来把焯水后的蒜苔撕成丝，加入花生米，红辣椒丝，鸡蛋条都放入盆中。

6、接下来筹备一些蒜蓉加入盆中，加入盐、白糖、生抽、蚝油、香醋、香油辣椒油，搅拌均匀后就能够装盘啦！

【黄瓜拌虫草花】

虫草花是最合适女性朋友食用的一种天然保健品，春天要多吃哦，美容养颜，搭配上黄瓜好吃还不长肉，开胃爽口还不油腻，

1、首先把买回来新鲜的虫草花根部去除了一下，虫草花清洗干净后放入开水锅中焯水，焯水时间不宜太长，一分钟后便可捞出控一下水份备用。

2、再来筹备一根黄瓜切成丝放入盆中备用。

3、再来几粒大蒜，剁成蒜末放入盆中，小半个红菜椒切成丁，再把控干水份的虫草花也放入盆中。

4、接下来调味，加入糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀后就能够装盘啦。

【香椿拌豆腐】

这是一道最合适春天吃的一道特点凉拌菜，它的口感鲜嫩平淡，每一年也就只有这个季节才能遇到香椿，喜欢吃香椿的朋友这个季节千万别错过，错过了就要等明年了。

1、首先筹备一块嫩豆腐，把嫩豆腐切成小块后放入盆中，再筹备一锅开水，加入食用盐，把豆腐放锅里轻轻烫一下，这样可以去除了豆腐中的豆腥味，由于加了食盐，焯过水的豆腐也会更为容易入味。

2、把香椿根部老的部位去除了，吃香椿叶咱们一定要选择新鲜的来吃，尽可能选择比较嫩一点的香椿叶。如果香椿叶寄存时间太长，硝酸盐和亚硝酸盐含量太高，吃时咱们一定要焯一下水。香椿焯水变色后便可捞出，捞出后用纯净水冲刷一下便可。

3、接下来把香椿切碎，放入盆中，锅中烧一点热油，油热浇在香椿上面，加入食用盐，搅拌均匀后再加入香油和红菜椒丁，拌均匀后就能够装盘啦！

【花生仁拌苦菊】

这是一道无比简单的苦菊拌花生仁，春季多吃苦菊，清热去火，加之花生仁一拌，鲜香厚味，下酒又下饭哦！

1、筹备苦菊150克，根部切掉后用流动水冲掉上面的细菌和脏东西，然后再筹备一些凉开水把苦菊再冲一遍，完整洗净后放入筐中控干水份备用。

2、在筹备80克花生米加入清水浸泡10分钟，然后把花生米表面的杂质冲刷干净。

3、两个小米辣切成圈备用。

4、花生米凉油下入锅中，炸至的过程当中用勺子连续翻动，这样可使花生米受热均匀一些，开小火炸至1分半钟，听到花生米有轻微的炸裂声音时把火关掉，接下来应用油的余温，继续炸半分钟左右，就能够把花生米捞出了。

5、花生米略微放凉后把花生米的外皮去除了一下，再用捣蒜器把花生米轻轻捣成两半，也不需要捣得太碎了。

6、盆里加入切好的小米辣，盐、香醋、生抽、香油、苦菊、花生米，翻拌均匀就能够装入盘中啦！

【凉拌西葫芦】

春天恰是西葫芦下来的季节，西葫芦这样做开胃爽口，下酒又下饭，做法超简单，10分钟上桌。

1、首先筹备一个洗干净的西葫芦，用擦丝器把西葫芦擦成长一点的细丝，西葫芦里面的瓤容易出水，留下来炒菜吃。

2、筹备几根小香葱切成葱花放入碗中，小米辣切成圈，再剁点蒜末放入碗中。

3、锅烧热加入油，油热放入一些干辣椒爆香，然后把烧好的油浇在蒜末上，加入盐、白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀，最后把调好的料汁浇入盆中拌匀便可装盘。

【马齿苋拌鸡蛋皮】

春季多吃马齿苋益处多多，再搭配上鸡蛋皮，养分更为丰厚，口感爽脆开胃，好吃还解腻，是一道下酒又下饭的好菜。

1、首先把马齿苋的根部去掉，马齿苋洗净后先切成2段备用。

2、锅里水开后加入食用盐，来点油，马齿苋倒入锅中焯水，焯水一分半钟，马齿苋变色后捞出过一下凉开水。然后再把马齿苋控一下水放入盆中备用。

3、筹备3个鸡蛋打入碗中，油热把蛋液倒入锅中，摊好的鸡蛋皮切成条放入盆中。

4、筹备几粒大蒜，用捣蒜器捣成蒜泥加入盆中，再加点红菜椒丝，接下来调味，加盐、白糖、香醋、香油搅拌均匀就能够装盘啦！

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