夏天是吃豇豆的季节,宁波人叫豇豆为带豆,多为炒着吃,如果有时间有心境,也能够做成烤带豆,要用一下午的时间,渐渐烤得干干的,放冰箱里一周不坏,饭店里拿来当冷盘卖,无比受欢迎。
豇豆耐热,夏天是生长旺季,有一年是去广西桂林,乘当地的中巴车前往漓江坐游船,一路慢吞吞一站一站晃着,只见路边是成片成排的豇豆架子,挂满了豇豆,细想一下,著名的桂林米粉里,酸豆角是不可缺乏的作料,因而会被大量种植,由于印象太深,每一回看到豇豆,我都会想起桂林那一路的景色。
大概要到夏末,豇豆开始变老,炒着吃口感不太好了,上了年纪的人就会拿来晒豇豆角,等到冬季可以用来烧肉吃,无比的香。就相似笋干烧肉、霉干菜烧肉,都是人们一代一代传下来的生活智慧,不管时代如何变,咱们的口味还执拗地遗传着咱们先人的老习惯。
今天买了把豇豆,不炒也不烤,只是过水后凉拌,最合适夏天吃的一种做法,用上了蒜泥和糖醋,清新的一碗菜,让人的身体也备感轻松。
[蒜香糖醋拌豇豆]
主料:豇豆200克
辅料:蒜3瓣,白糖10克,醋20克,盐1小勺,油10克,生抽10克,冷开水一大碗
步骤:1、做凉拌豇豆,这豇豆一定要选得嫩一点,不然口感就不好。
2、豇豆剪去头尾,在流水下充沛清洗干净;锅里放半锅水,加少量油和盐,下入豇豆煮开。也能够切成段后再煮,随自己喜欢。
3、煮豇豆的时候,调一碗蒜醋汁,用生抽10克,糖10克,醋20克,盐半小勺,蒜切蒜末,辣椒切粒,调成一碗料汁,还可以加5克香油。
4、豇豆在锅里大火烧开后,中火煮5分钟,煮至熟。
5、事前筹备好一大碗凉开水,把煮熟的豇豆捞起放入,让它冷却,以维持色泽。
6、待豇豆冷透后,淋入蒜香汁,拌匀就能够吃了,固然也能够事前做好,放进冰箱,让它冰透,也无比开胃。
夏天,这样的凉拌菜老是无比受欢迎。
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