活了30年，终于学到凉拌黄瓜的窍门，原来直接拌第一步就做错了

天气真的无比无比的热，不少人都懒得进厨房去炒菜了。由于夏天在厨房里炒菜真的无比热，炒上几个菜从厨房里出来，真的会挥汗如雨，感觉衣服都能拧出水，所以一到夏天无论是外面的餐馆还是外卖都要开始繁忙起来了，由于大家都觉得热，不想烧菜。即使有一些人会坚持自己在家烧菜，然而做的也是凉拌菜，由于做凉拌菜不但快，而且还不热，所以凉拌菜成为了夏天最欢迎的菜之一。夏天比较常见的凉拌菜，有凉拌西红柿，凉拌黄瓜，凉拌腐竹等等。在这些凉拌菜之中，我最喜欢的就是凉拌黄瓜，由于凉拌黄瓜做起来无比快。在不少人眼中，凉拌黄瓜的做法是无比简单的，只需要把黄瓜切开，然后加点调味料拌一拌就能够了。其实，这样做出来的凉拌黄瓜其实不好吃。做凉拌黄瓜尽管看起来简单，然而也是有技巧的。如果大家掌握了这些技巧，自己在家做出来的凉拌黄瓜和外面饭店里做出来的没有什么两样。

由于我特别喜欢吃凉拌黄瓜，所以自己在家里做过不少次，也到外面吃过不少次。总结下来，我们做凉拌黄瓜，其实不像大家想象的那么简单，做凉拌黄瓜也是有不少技巧的。今天，我就来给大家介绍一下这些技巧。大家掌握了之后，做出来的凉拌黄瓜绝对好吃，又香又甜还有点辣，最重要的是还无比的厚味。下面，我们就赶快来看看，我的这道凉拌黄瓜是如何做的。

【食材】

黄瓜，食用盐，大蒜，小米椒，芝麻，食用油，生抽，米醋，鸡粉，白糖，香油

【做法】

1、把黄瓜洗干净，然后把头和尾去掉，接下来，需要用削皮刀削去一条皮

2、用擀面杖或者刀背把黄瓜敲碎，我们削去一条皮，主要是为了在敲黄瓜的时候，黄瓜不会飞溅

3、把黄瓜掰开，撒入食用盐拌匀，腌制10分钟

4、切点蒜末，小米椒洗净切成圈，然后加入熟芝麻，烧一勺热油浇进去烹出香味

5、加2勺生抽，3勺米醋，少量鸡粉，一小勺白糖，少量香油，拌匀

6、把黄瓜过剩的水份全体倒出来，然后把调好的汁倒进黄瓜里，拌匀就能够装盘了

【烹饪技巧】

1、黄瓜在敲打的时候，一定要消去一条皮，这样再敲打的时候，就不会飞溅了

2、黄瓜敲打好以后，用手掰开，这样黄瓜会更为容易入味

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