最近天气实在是太热了，有时候都不如何想吃肉了，人也变的怠惰了，有时候就想整点凉菜吃，在搞一瓶冰镇的啤酒，真的是爽歪歪，凉拌皮蛋是不少在夏天都喜欢吃的一道凉菜，不仅可以去火气还能助消化，所以夏天多吃皮蛋对身体帮助很大，我就是这样，然而做凉拌皮蛋也有不少种做法，就像我今天做的这类是属于青椒拌皮蛋，开胃下酒又下饭
首先筹备一点线椒，选那种皮比较薄的，放在一个铁锅之中，用小火渐渐把辣椒表面抗成虎皮色，在这里一定要记住一点，如果家里是麦饭锅或者是不粘锅，不可以这样做，必需得是铁锅，可以是生铁锅，也能够是熟铁锅。（如果是不粘锅的话烧一下就把图层烧坏了）
然后筹备几个松花皮蛋，选那种糖心的，这样拌出来会更好吃，由于蛋黄可以跟辣椒拌在一块儿，降低辣椒的辣味，凸起皮蛋的香味，一般一个皮蛋切六瓣就行。
把切好的皮蛋，摆在一个圆盘之中围成一个圈，我这一盘总共是切了三个皮蛋。
调料就是做的这道菜比较关键的一步，大家把烧好的辣椒切碎，然后加一点蒜末，放入食用盐加一点生抽，倒点蚝油，可以来一点点陈醋，如果不喜欢吃酸味的也能够不放，拌均以后再用色拉油烧热炸一下（油需要烧至6成热以上），这样的辣椒会更香。
全体拌完以后，再放入皮蛋之中，一定要记住，把里面的汁水和油汁也要倒在里面，辣椒之中的汁水渗到皮蛋里面，吃的时候会更入味，如果是自己在家，不需要装盘，不需要像饭店同样摆成这么好看，完整可以直接放在一块儿，用筷子搅拌一下，这样也是可以的。
小提醒，做这道菜最重要的两个点，第一就是辣椒，小火渐渐烧，把辣椒烧软烧熟，表面有一点虎皮状，第二，皮蛋一定要选那种糖心的，这样才会更好吃，大家可以用线，也能够用刀切，这个都是依据大家自己的爱好来定，办法无比的简单，大家应当看一遍就能学会。
上面就是朝夕生活（www.30zx.com）关于“这才是辣椒拌皮蛋的正确做法，香辣下饭，上桌就抢光，吃了还想吃”的详细内容，希望对大家有所帮助！
