这估量也是不少朋友所担心的事情。菠菜的确是蔬菜中草酸、植酸含量很多的一种，如果爱吃菠菜之人长时间大量吃菠菜，还真有可能造成草酸、植酸进入身体过量，若草酸根离子长时间大量进入血液，可结合血液中钙离子，生成不溶的草酸钙成份，这草酸钙沉淀倒是不会因而而没法被代谢大量沉积肾脏，造成肾结石，只是若已经有结石的朋友还是应该注意，尽可能减少沉淀进入肾脏。不过更严重的问题是血钙被结合，长时间如斯血液中钙离子含量太低，造成低血钙，从而诱发骨质酥松、要挟骨骼、牙齿健康。
钙离子也是身体中调理离子浓度的重要成份，如安稳神经、调理肌肉收缩等，如果血钙浓度降落，则身体内平衡也会受到影响。所以，正如题所说，如果长时间大量吃菠菜的朋友，想要凉拌着来吃，还是焯一下水来吃，焯水不是麻烦的事情，草酸易溶于水，不用长期焯煮也不妨；若是炒菠菜则没有必要，炒制中草酸也溶于菠菜炒出的汁液中，只要吃的时候不把所有汤汁喝掉，则没有太大影响，如果只是偶尔吃点菠菜，其实焯不焯水无伤大雅。
此外，不少朋友还担心菠菜不能和豆腐一块儿煮，比如菠菜豆腐汤、菠菜炒豆腐，缘由是由于豆腐中也富含钙离子，菠菜中的草酸结合钙离子会让豆腐养分损失，而且二者还会生成不容的草酸钙离子，堆积在肾脏诱发肾结石，这说法好像有声有色，滴水不漏，不过实际上是一知半解。
前文也提到了，草酸根离子的确可以和钙离子结合，生成难溶成份，不过这些被咱们摄取肠胃的沉淀并未进入血液，会随着食物残渣被排泄，进入肾脏被代谢的也极少，要引起肾结石可太罕见了，如果咱们的身体没法排泄沉淀，所有的都转入血液和肾脏中，那咱们估量大部份人都会被各种结石堵死。
咱们最担心的就是这草酸根离子进入血液，结合血液中的离子，能溶的倒也不妨，不溶的话血液中离子会大幅损失，就例如草酸钙，而如果和豆腐一同烹饪，这菠菜中的草酸反倒不宜以离子情势进入血液结合血液中的钙离子，是事前生成为了草酸钙进入肠胃，随之代谢，这反而是好事，况且草酸结合钙离子也并不是宏观反映，余留在豆腐中的钙质还相当丰厚，其实不耽误咱们养分吸收。而且也并不是菠菜中的草酸含量高，很多植物性食物也是如斯，例如雪里红、苋菜、芹菜、空心菜、荠菜、蔊菜等等，那岂不是所有含钙丰厚的食物和植物性食物都不能同食了吗？可也没见过大家提起，这菠菜和豆腐只是运气不好，被指名点姓拿出来讲了。
总结来讲，菠菜若不是常吃，大量吃菠菜其实不用刻意焯水食用，炒菠菜也不用刻意绰水。但如果真的是长时间大量吃菠菜的朋友，凉拌着来吃的时候还是推荐焯一下水，也不用长期，草酸很容易融入水中被除了去。此外，植物性食物不是不能搭配钙质丰厚的食物食用，反而它们可能还能帮咱们减少进入血液的草酸离子，对人体有益处，而其中的钙质也不会因而而大量损失，不耽误养分摄取。
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