凉拌龙须菜，切记不要焯水，大厨分享不别传经验，清新开胃很下饭

凉拌龙须菜，切记不要焯水，大厨分享不别传经验，清新开胃很下饭

龙须菜，听起来是否很霸气，好多人认为价格会不会偏高？其实就是一种物美价廉的藻类食物，又被称为鹿角菜、石花菜，拿来炒菜、凉拌的话，2、3块钱的本钱，就能够做上一大盘。

无论是凉拌木耳，还是凉拌海带，人们都会在凉拌以前，将其焯水，龙须菜也不例外，认为焯烫一下吃起来更放心，那么这类想法正确吗？

其实凉拌龙须菜，焯水的话是大错，不但会损坏养分，而且还会影响口感。

焯烫以后，其中的胶质，也就是它的养分，流失会无比严重，而且焯水以后的龙须菜，味道一点也不爽脆，吃起来不过瘾。那不焯水的话，具体应当如何做呢，大厨分享不别传经验，吃起来响亮爽口、开胃下饭。

【凉拌龙须菜】

配方：龙须菜、小米椒、大蒜、香菜、生抽、米醋、蚝油、熟芝麻、食用油

1、买回来的龙须菜，咱们先放在水龙头下，简单冲刷几遍，然后放在小盆中，加之凉水或者温水，泡发1个小时。

2、泡发好以后，再用清水冲刷几遍，就能够了，把水份沥干以后，放在碗中备用。不少人问，那不焯水的话，龙须菜中会不会有脏东西，吃了会不会不好，其实只要在凉拌的时候，加之一点大蒜，就能够很好地解决。

3、下面来筹备调料，小米辣切成圈，香菜切成小段，大蒜去皮以后切成碎末。蒜末、小米椒、香菜放在碗中，再来适当的熟芝麻，接下来起锅烧油，油热以后浇在调料上，激起出它们的香味。

4、紧接着再往里面加之1勺生抽、2勺蚝油、2勺米醋，将其搅拌均匀后，倒入龙须菜中，充沛搅拌一下就能够了。要想更入味的话，还可以放入冰箱内冷藏，冷藏十几分钟再拿出来，吃起来就无比清新、无比入味了。

食欲不佳的时候，来一盘凉拌龙须菜，看上去就使人胃口大开，吃一口爽脆非常，酸辣开胃。龙须菜还是一种很好的养分食物，其中胶原蛋白含量高，富含膳食纤维，钙铁镁等也相当丰厚，常吃益处多多。

烹饪小贴士：

做凉拌龙须菜，千万不要焯水，不然很容易养分流失，口感也不够爽脆了。咱们泡发好以后，直接拿来凉拌就行，凉拌的时候蒜末是必须品。

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