天气热？没有胃口？那这样的凉拌菜就无比的合适你啦，这道凉拌菜是又鸡翅根制作的。鸡翅根又叫小鸡腿，往往会将它接替鸡腿来红烧、烧烤什么的。这里用它来制作凉拌菜，也无比的不错哟。
鸡翅根味道鲜美，肉质无比的好，煮一煮、拌一拌，厚味菜肴就出来啦。鲜香厚味，下饭菜，一次啃上几个，颇为好吃呢。下面就来看看这道厚味是如何制作的吧。
筹备需要的食材：鸡翅根500克、尖椒2个、盐适当、辣椒油1汤勺、香油1汤勺、小葱2棵、姜1块、大蒜3瓣、米醋1/2汤勺、白糖1/2汤勺、生抽1汤勺。
步骤一：将买回的鸡翅根择洗干净，锅加水，冷水下入鸡翅根，再加入花椒，大料，葱段，姜片，料酒。
步骤二：大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火煮10分钟，关火焖5分钟。期间，将尖椒切成小丁，葱切小段，大蒜切末。
步骤三：将鸡翅根捞出，放在凉白开中投凉，捞出控净水，将鸡翅根斩成块，放在大碗内。
步骤四：将入盐，辣椒油1汤勺、香油1汤勺、米醋1/2汤勺、白糖1/2汤勺、生抽1汤勺、尖椒丁和葱花。
步骤五：用筷子翻拌均匀，盛出装盘便可。
记得煮的时间不要过长，这样鸡肉比较嫩，鸡腿出锅后马上放进提早筹备好的凉白开中投凉，这一步能让鸡皮口感脆嫩。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不易散烂。
素鸡翅属于豆腐干制品，由于形状像鸡翅，所以因而而得名。它的口感咸香，略有嚼劲儿，和肉的口感相似，然而低脂低卡，多吃不胖，还不会上火。里面含有丰厚的蛋白质，也是补钙的佳品，做法也是多种多样，用来凉拌那是再好不过啦。
筹备需要的食材：素鸡翅50克、小米辣2根、线椒一根、蒜末适当、温水适当、生抽一勺、蚝油一茶匙、米醋3小勺、白糖5克、盐少量、鸡精少量、辣椒面适当、熟白芝麻10克、香菜2根、食用油少量。
步骤一：小米辣和线椒提早用刀切成小段，大蒜切成末，放在盘中待用。素鸡翅未经由浸泡以前是干的。
步骤二：在大碗中加入适当的温水，再把干的素鸡翅放入水中，将其浸泡至全发，再用清水反复冲刷几遍。
步骤三：在碗中顺次放入：辣椒面、线椒、小米辣和蒜末，浇上少量的热油，用勺子给他们搅拌均匀。再向碗中放入适当的白糖、盐和鸡精，盐不要放太多，防止吃起来会很咸。
步骤四：向碗中加入3小勺的米醋、一勺生抽和一茶匙的蚝油。用勺子给它们全体搅拌均匀后，放在一旁待用。
步骤五：将香菜清洗干净，用刀切成段，在碗中放入熟白芝麻和香菜段拌匀。将以前浸泡过后的素鸡翅拧干水份，放入大碗中，浇上刚刚调好的料汁，给它们拌匀便可。
拌匀的素鸡翅装盘，表面可以再撒点白芝麻和香菜进行装潢，麻辣鲜香，好吃有嚼劲儿，赶快试试看吧。
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