香葱炒腰花
材料：猪腰子200g，香葱100g，油，盐，姜，小红椒，生抽，老抽，味精，水淀粉
做法：
1.将猪腰子撕去皮膜一剖为两半，割除了肾上腺，然后洗净先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法割断。
2.香葱洗净切段，姜丝丝，小红椒切成圈备用。
3.取一小碗，放入两匙凉水，放入一匙生抽、少许老抽，适当的盐、味精、淀粉搅匀备用。
4.锅里倒入一些水烧开，放入两匙料酒，将切好的腰花焯水十秒后捞出。
5.炒锅倒油烧热，下姜丝小红椒炒出香味。
6.放入腰花翻炒翻炒。
7.放入香葱翻炒翻炒。
8.倒入调好的味汁翻炒均匀便可关火装盘。
河粉蒸排骨
材料：排骨10块，河粉500克，姜末10克、蒜末15克、陈皮末10克、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克
做法：
1、锅入底油烧至六成热，下入姜末10克、蒜末15克爆香，再放入陈皮末10克（提早加热水泡软）、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克炒至冰糖熔化，加桂林辣酱、海鲜酱、柱侯酱各100克、花生酱70克、花雕酒300克、生抽、美极鲜酱油各15克、鸡粉10克小火熬10分钟即成豆豉辣酱。
2、肋排20斤斩成小块、漂去血水，包纱布放入甩干机甩20分钟，掏出加豆豉辣酱抓匀，再打入蔬菜水3000克，撒干淀粉拌匀，倒入色拉油覆盖后放入冰箱冷藏腌制2小时。
走菜流程：
1、取排骨10块装入碗中，大火蒸15分钟至熟。
2、取河粉500克装入盘中，大火蒸2分钟，掏出蒸好的排骨连汤带肉倒在河粉上，撒香葱碎10克、红椒粒5克便可上桌。
翡翠拌蚬子
材料：蚬子尖500克，小葱100克。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，辣椒少量，香醋少量，蒜泥少量，葱油1小匙。
做法
1、将蚬子尖用清水冲刷干净，再用开水焯一下，捞出冲凉。
2、小葱用清水适当冲刷干净，切段，和蚬子尖、精盐、味精、辣椒、香醋、蒜泥、葱油等调料一块儿拌匀入味，装盘即成。
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