皮蛋又称为松花蛋，蛋清部份常有松针状的结晶和花纹而得名。今天我们动手就来做这道酸辣厚味的姜汁皮蛋，软弹嫩口的皮蛋包裹着流心，看上去晶莹剔透无比诱人，再淋上这碗精心调制的爽口姜汁，只用几分钟就能打造的抢手凉拌菜，春节家宴的必备选择！
用料
皮蛋、姜、蒜、香菜、小米椒、香醋、生抽、糖、盐、香油。
姜汁皮蛋的做法
1、先将所需食材提早备齐。香菜、姜、蒜和小米椒用水清洗干净，香菜切段，姜和蒜切末，小米椒切成圈，放到碗中备用。
2、皮蛋剥去外皮用水冲刷干净，用刀纵向切成瓣，如果嫌粘刀比较麻烦的话，直接找根绳子分开皮蛋也是可以的，摆整齐码在盘中。
3、关键一步就是制作姜汁调料，筹备一个小碗，放入生抽、香醋、香油、糖搅拌均匀，依据自己的口味放入适当的盐调味便可。
4、最后把搅拌好的姜汁均匀淋在切好的皮蛋上，再撒上一把香菜和小米椒圈装点一下，简单几步就完成为了。
5、这样一盘酸辣厚味、让人食欲大开的姜汁皮蛋就完成为了，只用几分钟就能打造的抢手凉拌菜，春节家宴的必备选择！
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