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艾糍粑怎么弄? 广西艾糍粑正宗做法?

大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下煮艾糍粑要煮多久?的问题,以及和艾糍粑(艾馍)的历史?的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!

艾糍粑怎么弄?

将艾草洗净,在锅中放入水烧开,放少许食用碱和油,将艾草放入锅中焯水,然后捞出过冷水,洗两遍,然后放入料理机中加少许水打成泥,倒入盆中,放入糯米粉和粘米粉,比例2:1,和成团,然后做成饼状,也可放馅料在里面,然后放入锅内蒸屉上,水开后蒸10分钟,艾糍粑就制成了。

广西艾糍粑正宗做法?

锅里放清水把洗干净的艾草放进去加入一点小苏打煮烂,煮好捞起放入糯米粉和粘米粉一点花生油柔至成光滑的面团,一点炒熟的花生碾碎,放点椰蓉和白糖搅拌均匀成馅料,将艾草团取一小块搓成小球按压扁包入馅料,收好口揉成圆形,把艾草糍粑放锅里大火蒸熟

艾糍粑(艾馍)的历史?

由来 传说有一年清明节,太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕,附近耕田的一位农民上前帮忙,将陈太平化装成农民模样,与自己一起耕地。

没有抓到陈太平,清兵并未善罢甘休,于是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防止他们给陈太平带吃的东西。回家后,那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的哨兵。陈太平吃了青团,觉得又香又糯且不粘牙。天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来,李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开。

艾糍粑是碱性还是酸性的?

艾糍粑是一种碱性食物。因为艾糍粑是由糯米制成的,而糯米又是一种碱性食物。 碱性食物并不是指吃起来味道像香皂的食物,而指的是含有矿物质丰富的一类食物。根据食物含有的不同元素,食物可以分为碱性食物、酸性食物、中性食物。

广东韶关油炸艾糍粑做法?

1、鲜艾叶剁碎,与糯米粉、粘米粉、砂糖一起揉搓成粉团。

2、芝麻花生炒香后与红砂糖一起打碎成粉状。

3、将粉团分成等量的剂子,擀成圆形,包上馅料后揉成圆球状,再用模子压型。

4、将做好的糍耙底部垫上香蕉叶后,上蒸笼大火蒸15分钟。

5、将做好的糍粑油炸更香。

煮艾糍粑要煮多久?

1、3-5分钟。若是提前用冷水泡过的糍粑煮的时间比较短。 提前使用清水浸泡可以使糍粑吸饱水分这样可以缩短煮制的时间,也可以使糍粑保持Q弹的口感。

2、5-8分钟。若是直接水煮未经处理的糍粑的时间比较长,否则容易造成外部的糍粑已经软烂而内里的还未煮熟的情况。

艾糍粑的由来?

艾糍粑民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟,揉入米粉中做糕团,香糯可口。南方的艾糍粑用艾叶的嫩苗煮出墨绿色的叶汁,与糯米粉搅拌在一起和成团,摘下菠萝蜜的叶子当碟子,根据口味的不同还可放芝麻馅,可清蒸也可以油炸,味道鲜美,入口香甜。

【艾叶糯米糍】——特点:香甜软糯,有一股清香味,好吃得停不下来

【所用食材】艾叶一斤,糯米粉700克,花生,红糖

【调料】食盐、食用油

【用具】竹壳(也可用香蕉叶、大菜叶子)

——开始制作——

步骤一:先开始准备我们的花生馅,准备口无水无油的锅,倒进一斤的花生米去,先用中小火不停的炒热花生,再转最小火再不停的炒制花生,大概炒了十分钟,花生叭叭向的时候,用手一搓花生衣,能搓得掉就可以关火,再翻炒至稍凉点就可以倒出大碗里放凉。放凉后把花生衣搓干净,把花生米倒入料理机中慢慢的打碎成馅,再倒出大碗里,依个人口味对甜的要求加入红糖拌匀备用。

步骤二:因为艾叶是野生的,没经过人工管理,所以在摘艾叶的时候会有很多泥沙和杂草之类的,我们就要把艾叶彻底的清理干净,清洗上更要多清洗几遍,以保证艾叶无沙无杂草,不然非常影响颜色和口感。洗完艾草后,锅内烧开水,加点盐和食用油防止艾草发黄,再把艾草倒进去焯软即可捞起放进料理机中打成艾汁备用。若水不够,可以加点焯艾叶的水进去打。

步骤三:取个祖传的青花瓷大碗,倒入糯米粉,打出来的艾汁还是很烫的,边倒艾法边搅拌,最后下面和面柔软适中的面团,封上保鲜膜醒半个小时即可。

步骤四:醒好的糯米团用手揪一个挤子,搓圆再弄成窝窝状,装入适量的花生馅,再用虎口收紧搓圆,记得用虎口收紧实,这样的口感会更好哟!

步骤五:艾糍全部做完后,把它一个个的装进竹壳里,(我家乡一直沿着传统的做法就是用竹壳蒸糍粑的),再放进蒸屉里,锅内烧开水,把艾糍放上去隔水大火蒸10分钟关火,为了防止艾糍回缩,静待三分钟后再开盖食出来吃。

香甜软糯的艾叶糍粑就制作完成,给分居分了几个,可高兴坏邻居了,因为她家不会做,想吃外面还没得卖的。下面给大家分享下几个小贴士需要注意的地方!

小贴士:

1、艾叶现在这月份很娇嫩,所以在焯的时候要加点盐和食用油去焯,这样艾叶就不会发黄了。

2、花生馅加的糖必须是红糖,因为红糖和艾叶的性质一样是温补性的,千万不能加白糖哟!

3、和糯米粉的时候一定是要热开水和,这样和出来的粉团黏性才高,包糍的时候又好包,成品出来也更好吃。

艾叶糍粑的来历和寓意?

艾粑,是荣昌的传统特色小吃,由艾草和糯米粉制作而成。

吃艾草粑的寓意,寓意事事平安顺利、兴旺发达。

艾粑节:亦称“二月二”。侗族民间传统节日。流行于广西、湖南、贵州毗连地区,每年农历二月初二举行。节日当天,人们将洗净的白头翁的枝梗叶花掺入浸胀的糯米,舂成粑粑,合糖捏成汤圆,或烙成饼,配上油茶、米花、芳香可口。晚餐前,全家同食。今晚,姑娘和小伙们打来艾粑油花,或由小伙子位卖糖煮艾粑汤圆,共庆佳节。

关于本次艾糍粑是碱性还是酸性的?和煮艾糍粑要煮多久?的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。

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