本篇文章给大家谈谈清炒白芦笋的家常做法?,以及白芦笋最经典的三种吃法?对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
白芦笋最经典的三种吃法?
吃法∶
拌凉菜白芦笋
食材:白芦笋、白米醋、青小辣椒、白砂糖、芝麻油、盐、蒜头、葱。
白芦笋掰成条、青小辣椒、葱切条,蒜变蒜末预留。用沸水焯一下白春笋,随后凉干水份放进调凉菜的器皿中。添加蒜末、适当糖、适当盐、青小辣椒丝、葱丝,加芝麻油白米醋。用筷子搅拌均匀就可以。
白芦笋炒肉
食材:白芦笋、牛肉、葱、姜、香莱、生抽、盐、香油。
姜蒜牛肉切成片,白春笋清理好预留。锅中放进适当的油,烧开,放进肉片,煸炒,放进姜蒜,倒进少量生抽炒至进味。添加洗完的白芦笋,煸炒匀称,添加少量水,放进少量盐略煮炒糖色。炒糖色时撒进香莱、香油调料后就可以起锅。
白芦笋老母鸡汤
食材:鸡脯肉、白芦笋、姜、各种各样调味品。
调料预留,白芦笋切成片绰水,鸡脯肉切片凉水入锅焯一下。石锅内添加适量的水,放进鸡脯肉和调料,小火慢炖三十分钟,添加焯好的白芦笋,炖至鸡脯肉酥烂后添加适量的盐进味就可以。
炒白芦笋正宗做法?
食材
白芦笋100克、小葱15克、蒜5克、盐2.5克、橄榄油20克、水35克、老抽3克、生抽10克
方法/步骤
1、取新鲜的白芦笋10根,洗净表面的泥土。去皮。切斜段。
2、锅中烧开水倒入白芦笋段,焯水1分钟迅速捞出。过一遍凉水。控干水分备用。
3、小葱切碎,蒜切片。
4、锅中放1勺橄榄油,油微热放葱蒜爆香
5、倒入白芦笋段。加1勺盐。
6、翻炒均匀即可出锅
注意事项
每年4~6月,是白芦笋盛产季节,此时的白芦笋肤白肥美,口感清脆
芦笋5种最好吃的做法?
原料:剥去笋壳的新鲜慈竹笋1.2千克左右,宰杀好并去除内脏的老母鸡1只约1.5千克,云南宣威火腿100克。
调味料:老姜50克,白胡椒粒5克,花雕酒50克,鸡精50克。
做法步骤:
1、取10公斤清水倒入炖锅里烧开,再把剥好的新鲜慈竹笋切成滚刀块,边切边下锅,保证切完下完。此时锅里的水会变成深黄色,不用管它,更不能把这锅汤水换掉,切记!
2、等慈竹笋全部下锅后盖好锅盖,用最小的火力先炖煮1.5小时左右。
3、炖煮慈竹笋的同时另起一锅加水烧开,把老母鸡和火腿一起下入开水中,煮3到5分钟再捞出来,用冷水洗净,等慈竹笋炖足1.5小时后,再把老母鸡和火腿放在炖锅里。先前煮老母鸡和火腿的汤水就扔掉不要了。
4、炖锅里的汤水经过1.5小时左右的炖煮后,深黄色的颜色略浅一些了,变成了金黄色。等老母鸡和火腿下锅后,再把老姜拍破、胡椒粒拍碎,用纱布把老姜和胡椒粒包好放入炖锅中,盖好盖子再继续用小火炖1小时左右。
5、把老母鸡捞出来用厨房剪刀剪成大块,再放回炖锅里,加适量花雕酒并盖好锅盖,调整火力让汤汁保持在微开的状态,就这样慢慢地炖煮6小时以上。
6、此时的汤色已经变成好像用竹叶青泡的淡茶色,苦味全无,质变成鲜汤的鲜味了。现在,放入鸡精调匀就可以起锅了,汤味清鲜浓厚,味美之极,大功告成!
白芦笋冷菜做法?
白芦笋
原料:
新鲜的白芦笋、西芹。
鳗鱼毛豆饭
做法:
1、芦笋开水煮熟,捞出;
2、黄油热后,放入小葱西芹炒香,放入盐糖浇在上面。
小芦笋的做法?
凉拌芦笋:在小碗里放入生抽、白糖、芝麻油 ,锅里放入花生油,放入蒜碎,炸一秒,将油倒入小碗, 搅一下,浇到芦笋上即可。
清炒白芦笋:白芦笋切块,干辣椒切段,锅里放油,放葱丝,干辣椒,放入白芦笋翻炒,加水,调味收汁即可。
芦笋炒肉:芦笋切段,肉切片,锅中倒油,放入葱、姜烟香,放入肉片煽炒,放入芦笋翻炒,加水,调味收汁即可。
芦笋炒鸡蛋:锅中倒油,爆香蒜片,放入掉好的芦笋炒两下,马上倒入炒好的鸡蛋、适量盐,快速翻炒出锅即可。
芦笋炒香菇:锅中倒油,倒入蒜末爆香,翻炒至微黄加入香菇片单翻炒,加入黑胡椒和盐,倒入切好的芦笋翻炒至断生即可出锅。
芦笋炒虾仁:起锅烧油,油热后放入蒜末爆香,放入沥干水分的芦笋段翻炒,加入洗净的虾仁翻炒,加入生抽、老抽、胡椒粉调味即可。
清炒白芦笋的家常做法?
材料:白芦笋6根、大蒜6瓣、盐、糖、鸡精、淀粉、白酒
做法
1. 白芦笋用刮刀削皮切斜刀块,滚水焯一分钟捞出,泡入冰水备用。
2. 剥好的蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉。
3. 热锅凉油,放入一半蒜蓉炒香,再放入沥好水的白芦笋块,快速翻炒。
4. 放入盐,糖和鸡精调味,再撒一点点白酒,翻炒均匀后放入剩下一半蒜蓉。
5. 出锅前淋上淀粉水勾芡,然后即可装盘。
山东新鲜白芦笋做法?
食材
白芦笋100克、小葱15克、蒜5克、盐2.5克、橄榄油20克、水35克、老抽3克、生抽10克
方法/步骤
1、取新鲜的白芦笋10根,洗净表面的泥土。去皮。切斜段。
2、锅中烧开水倒入白芦笋段,焯水1分钟迅速捞出。过一遍凉水。控干水分备用。
3、小葱切碎,蒜切片。
4、锅中放1勺橄榄油,油微热放葱蒜爆香
5、倒入白芦笋段。加1勺盐。
6、翻炒均匀即可出锅
注意事项
每年4~6月,是白芦笋盛产季节,此时的白芦笋肤白肥美,口感清脆
猪肉炒白芦笋的最佳方法?
1.
所需食材:芦笋200克、猪瘦肉150克、姜1片、大蒜1瓣;腌肉调料:生抽1汤匙、料酒1汤匙、玉米淀粉5克、食用油1汤匙;调味汁:生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1克、玉米淀粉2克、蚝油1/2汤匙、清水50克。首先,猪瘦肉切成薄片放进碗中,调入腌肉调味料抓拌均匀,再加一汤匙食用油,拌匀后腌制十分钟使之入味儿。
2.
芦笋洗净后刮去根部老皮切成斜段,生姜、大蒜用馅料机器打碎备用。
3.
事先取一个小碗放入酱汁调味料搅拌均匀备用。起油锅放入腌制好的肉片翻炒至发白断生状态盛出,就锅中底油放入姜、蒜末,小火炒出香味儿。
4.
接着放入芦笋,改大火快速翻炒约三十秒至断生,然后把炒好的肉片倒进去,混合翻炒均匀。
5.
最后,倒入刚才调好备用的酱汁,大火翻炒收汁即可完成。
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