大家好，关于炖蛋怎么做？很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于饭店炖蛋正确做法？的知识，希望对各位有所帮助！
炖蛋正确做法和配方？
鲜奶炖蛋 材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗） 做法：
1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟即成。 注：润肺、养颜，奶香和蛋香混成一气，质地匀滑，香甜可口，营养丰富。菜名：蛤蜊炖蛋 主料：蛤蜊 辅料：鸡蛋、葱花 调料：盐、鸡精、糖、料酒 操作： 1、鸡蛋打散，加温水，加盐、鸡精、糖、料酒，打匀，放入碗中； 2、将蛤蜊经开水略烫，待开口后，取出蛤蜊肉，放入碗中，与鸡蛋上笼蒸10分钟左右，撒上葱花即可
海鲜炖蛋正宗做法？
1· 三个鸡蛋打散 加盐调味
2· 加一倍清水 加点葱 放入一半海鲜
3· 玻璃盒子 保鲜膜戳孔 大火八分钟
4· 半凝固时打开放入另外一半海鲜
再八分钟左右
5· 第一步漏了海鲜腌制下生姜水
6· 麻油 搞定
炖蛋怎么做？
1/7 两个鸡蛋，一定要选新鲜的鸡蛋，即打开来黄是黄白是白，没有混合在一起的蛋，因为不新鲜的蛋会炖得象用开水冲的蛋花汤一样的
2/7 打蛋，用两支筷子搅打，搅打一定要充分，要让蛋黄蛋白完全混合在一起，不然炖出来的蛋会有颗粒，表面不光滑，搅打至蛋液颜色均匀表面起泡泡即可
3/7 加盐1小勺，蛋这个东西吃盐，稍放多点会很咸，所以只能放一点点，鸡精少许
4/7 加40度以下的温水，而且要一边加一边搅直至盐完全溶化。同时注意所加的水的份量，水和蛋液的比例要适当，以1：1的比例为佳
5/7 倒入蒸碗中，包上保鲜膜，等蒸锅中的水烧开后，改中火放入蒸格盖上锅盖蒸五至六分钟。
6/7 不用蒸锅的用微波炉，中大火即80%火力4分钟即可。用烤箱的话，不加保鲜膜，190-200度上火9-10分钟。
7/7 蒸好出锅浇上自己喜欢的作料,可加胡椒,香油,酱油,蚝油，肉汁，海鲜汁，香葱，香菜等等
炖鸡蛋要几分钟？
1、通常让炖蛋开水下锅用小火加热七八分钟，再关火焖两三分钟就刚刚好，若是炖蛋分量较多的话就可以将加热时长延至十分钟。
2、需要注意的是，炖鸡蛋一般都是用小火慢慢炖，因为急火炖蛋很容易炖老。若是我们把握不好炖蛋是否熟了的话，就可以摇晃一下装蛋的碗，若是蛋液中心凝固了的话就可以关火将它取出了。
饭店炖蛋正确做法？
步骤 1
将鲜虾去头、挑去虾线，然后切成小颗粒
步骤 2
菠菜叶子切成一小段一小段。
步骤 3
将鸡蛋打散至均匀。
步骤 4
然后用滤网过滤蛋液，过滤掉没有搅拌均匀的鸡蛋。
步骤 5
过滤好的鸡蛋液中加入温开水，温开水和鸡蛋液的比例为1:1，轻轻搅拌均匀。 这一步很关键哦！！凉开水会在蒸的过程中会产生大量的气泡，造成蒸蛋中的“蜂窝”。
步骤 6
蛋液中再加入少许牛奶，注意牛奶不宜过多，不能超过蛋液的量。
步骤 7
放入适量的盐，轻轻搅拌至盐融化。
步骤 8
再放入切好的虾仁以及菠菜段。
步骤 9
将碗裹好保鲜膜，锅中烧开水后关中小火，然后将碗上锅蒸12分钟。
步骤 10
起锅喏～端出来按照自己的口味淋上一些酱油和麻油就可以享用啦！
炖蛋要几分钟就能熟？
1、通常让炖蛋开水下锅用小火加热七八分钟，再关火焖两三分钟就刚刚好，若是炖蛋分量较多的话就可以将加热时长延至十分钟。
2、需要注意的是，炖鸡蛋一般都是用小火慢慢炖，因为急火炖蛋很容易炖老。若是我们把握不好炖蛋是否熟了的话，就可以摇晃一下装蛋的碗，若是蛋液中心凝固了的话就可以关火将它取出了。
鸭蛋炖蛋做法？
鸭蛋炖蛋是一道常见的家常菜，做法简单，口感鲜美。首先将鸭蛋煮熟，去壳备用。
然后将鸭蛋切成小块，加入盐、鸡精、葱姜蒜等调味料拌匀。
接着将鸭蛋块放入碗中，加入适量清水，再打入鸡蛋，搅拌均匀。将碗放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟即可。最后撒上少许葱花即可食用。这道菜营养丰富，既可作为主菜，也可作为配菜，适合家庭和聚餐使用。
关于炖蛋正确做法和配方？到此分享完毕，希望能帮助到您。
