今天给各位分享正宗东坡肉高级做法？的知识，其中也会对正宗东坡肉的做法？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
最正宗东坡肉做法？
食材：五花肉600克 老抽20克 生抽50克 姜1块 小葱8根 冰糖30克 黄酒200克
步骤：1.姜切片，小葱挽成葱结。
2.洗净的五花肉放入锅中，将入适量清水、姜片、葱结大火煮开。捞出洗净，切成大小均匀的方块。
3.将姜片铺入砂锅中，再铺上葱结。切好的五花肉，皮向下放在葱结上。放入冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水适量（没过肉大半即可）大火煮开，煮10分钟后换小火，焖1小时30分钟。（盖子一定要盖严，必要的话可以用洁净的湿布加以密封，以防水分挥发过快。）放入盐继续焖30分钟。
4.盛出后装盘即可。
正宗东坡肉高级做法？
食材：五花肉500g、鲜味酱油35g、花雕酒200g、生姜一块、香葱一把、老抽20g、冰糖适量、八角1个、桂皮1小段。
做法
1、500g五花肉洗净，冷水下锅在锅里沸5分钟捞出，切块备用。
2、砂锅底部铺上一把香葱，香葱上铺几片生姜。
3、摆上五花肉皮朝下。
4、倒入花雕酒，倒入鲜味酱油和老抽。
5、放入冰糖、八角、桂皮。
6、大火煮沸在转小火炖1.5-2小时，在炖的过程中给肉翻身使肉着色均匀。
7、2个小时后把肉夹出。
8、把肉夹出放到带有盖子的容器中皮朝上汤汁淋在肉皮上，上锅蒸20-30分钟。
东坡肉的做法正宗三步？
做法一
食材：五花肉（正五花）1000克、葱50克、姜50克。
干料：八角3个、香叶6片、干椒4个、料酒适量、红烧肉料包1包
第一步：食材整形
五花肉改刀切块，切整齐一点，摆盘也好看哦，好吃的东西也需要好看的形状哦。清洗香葱，去头尾切两段就好，用于炖肉的时候垫底。生姜切片。
第二步：起锅烧油
清水下锅，下五姜片、料酒、五花肉焯水，炒掉五花肉的血沫即可。撇去血沫，捞起来滤水备用，
找一个炖锅，陶瓷的最好，电饭锅也行，炒菜锅也行。但为了美味，还是建议选择用陶瓷炖锅吧。
姜片垫底，香葱跟随，接着五花肉上场，八角香叶干辣椒也跟随入场，最后剪开红烧料包倒入，根据口味，倒半包即可。最后的最后加入清水，和五花肉持平即可。中火炖一个小时，剩下的就交给时间吧，美味自然扑鼻而来。
第三步，起锅上菜
经过时间的蜕变，肉一点一点的入味，吸收着料包，香葱等调味料后，颜色也开始慢慢的由白色蜕变成金黄色，起锅。
做法二
用料五花肉500g、姜适量、小葱 适量、绍酒 300ml、酱油适量、冰糖适量。
做法步骤
1、带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾后2、3分钟，中间翻面，取出，用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛，切成麻将大块。
2.砂锅底部铺上一层折断的竹签，再铺上整棵香葱和切成大片的生姜，将肉块儿肉皮朝下，码在葱姜上，加入绍酒、酱油和冰糖。
3.上火，大火煮开后转微火，盖上锅盖慢炖3个小时，中间一个半小时左右时，打开锅盖翻面，使肉皮朝上，继续加盖慢炖，炖好的肉块小心码入耐热容器，去除汤汁中的葱姜和竹签，并尽量去除表层厚厚的油脂，浇在肉块儿上，蒸锅上汽后，放入肉块儿，盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。
正宗东坡肉的做法？
食材
五花肉 500克 、 生姜 5片 、 大葱 一根 、 香葱 两根 、 八角 一颗 、 老抽 一勺 、 李锦记特级头抽 4勺 、 冰糖 2块 、 花雕酒 100ml
烹饪步骤
步骤1/6
锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净。
步骤2/6
砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角。
步骤3/6
将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中。
步骤4/6
依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可。
步骤5/6
加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟即可。
最后一步
肥而不腻的秘密：将煲锅中的浮油捞出，煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗，浇上肉汁，然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可。
大塘东坡肉的正宗做法？
食材：五花肉750克、老抽少许、生抽40克、冰糖60克左右、生姜20克、香葱100克、盐适量、料酒或绍酒一汤勺。
做法
1、准备好食材，把五花肉用温水洗干净，皮用刀刮一刮，香葱洗净。
2、把五花肉切大块，姜切片。
3、五花肉冷水下锅，盖上锅盖煮开后焯五分钟，然后捞出把末冲洗掉备用。
4、将姜片铺在锅底，再把香葱切成大段摆放在姜片上面。
5、将五花肉肉皮朝下放在锅内。
6、将冰糖、酱油、黄酒，适量的盐依次倒入锅内，锅内再加一碗水
7、盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。
8、第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可取出。
9、把汁和肉一起倒入炒锅再次熬5分钟，如果颜色不够入色可以适当加点老抽，这个步骤可以让肉和汁更加浓稠入味，熬至汁粘稠即可关火。
10、用干茅草或蒸几秒钟的细葱叶、韭菜把每块东坡肉扎起来装饰一下，让肉肉摆盘看起来更漂亮些。
关于正宗东坡肉高级做法？到此分享完毕，希望能帮助到您。
