老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于叉烧包家常做法？和叉烧包是怎么得来的？的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享广式开口叉烧包的正宗做法？以及叉烧包家常做法？的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
叉烧包家常做法？
用料
瘦肉 一块
叉烧酱 一大勺
生抽 半勺
老抽（生抽和老抽比例大概是1：1）
蒜头
姜末
白胡椒 适量
蜂蜜 适量
蚝油 一勺
白糖 一勺
玉米淀粉 30g
麻油 少许
胡椒粉 少许
面粉 60g
水 50g
酵母 一小勺
低筋面粉 100克
糖 50g
猪油 8g
泡打粉 5g
蓬松开花叉烧包的做法
瘦肉一块、叉烧酱一大勺、生抽、老抽（生抽和老抽比例大概是1：1）蒜头、姜末、白胡椒适量、蜂蜜适量，把除蜂蜜以外的材料全部放进密封袋里，用手把调料揉均匀。入冰箱24个小时
取出后放在烤架上，刷一层蜂蜜，下面用烤盘铺一层锡纸接滴下来的汁水。200度烤15－20分钟。中途翻面一次。烤好后取出待凉
叉烧馅儿的做法：叉烧肉一块、蚝油一勺、白糖一勺、玉米淀粉一小勺、生抽半勺、麻油少许、胡椒粉少许。叉烧切成小粒，混合以上所有原材料，放进微波炉转半分钟，取出搅拌再进微波炉叮一阵，直到馅儿呈现粘稠状，即可冷藏备用
提前一天做好面肥(酵头和面种叫的都是它了)面粉60g 水40g 酵母一小勺。以上材料混合应该是一块不成型的面团，不用管，直接放进密闭容器里，室温发酵12－14小时。超过这个时间的面肥就不能用了，酵母活性会降低
做好的面肥，这块面肥里的酵母活性十分凶猛，以后再掺入面粉和好的面就可以直接上锅大火蒸了，不用冷水入笼屉的步骤
面皮的做法：低筋面粉100克 玉米淀粉30g 糖50g 水50g 白油/猪油8g 泡打粉5g，事先混合好各种粉类(低筋粉，玉米淀粉，泡打粉)，过筛备用
白糖溶入水里煮开，放凉备用
取出面肥，把粉类和液体放入，加入油脂。揉匀至光滑，分割成约30－35g的剂子，包入馅料(口不要捏太紧)。放在裁成方块的烘焙纸上，大火蒸10分钟。不用在锅里焖几分钟，直接取出即可
广式开口叉烧包的正宗做法？
酵母溶于温水中，静置5分钟备用。2. 面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
3. 发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。4. 搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。
5. 将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。6. 锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。7. 将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。
8. 将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。9. 打褶成包子坯。（第一次包所以留了口，也就不担心不爆口）10. 将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。
11. 大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
正宗广东叉烧包？
配方：梅花肉适量、叉烧酱适量、蜂蜜适量、老抽适量、葱适量、黑胡椒粉适量、二锅头适量、生粉水适量。叉烧馅的做法：
1、梅花肉洗净沥水加入适量叉烧酱、姜葱蒜、黑胡椒粉拌匀腌制一天以上，腌制好的梅花肉切丁，腌制的汤汁留着。
2、锅内放入适量的玉米油翻炒梅花肉丁片刻，喷入适量二锅头。
3、加入适量老抽、糖稀、腌肉的汤汁、漫过肉的水大火煮开，转小火煮10分钟左右。
4、待到最后转大火收汤汁，汤汁收干后，在出锅前倒入生粉水炒匀。
5、装密封盒放冰箱冷藏结块或者装入碗中晾凉即可做叉烧包了。扩展资料：
1、猪肉买前腿梅头肉，半肥瘦才好吃。最后收汁要不断翻炒预防粘锅2、猪肉切丁口感比较好，不要放太多油，猪肉会炒出油的。
叉烧包是什么？
叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。
以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
叉烧包是怎么得来的？
叉烧包，它是由上海的猪油包改良而来的，猪油包略带些猪油的苦味，还粘牙。广东师傅舍弃了猪油用料，几经改良后形成现在松软可口的叉烧包 胜利宾馆建于建国初期，当时是为了适应外事活动和接待华侨、港澳同胞回国观光的需要而建成的。胜利宾馆主要提供粤、京、川、淮扬等中国四大名菜以及各式西餐、中西 自助餐 ，以“新颖、奇特、雅致、美感”而极受宾馆青睐，至于它的茶市点心，如各类包点、干点、湿点及 西点 ，如今在广州更是数一数二的。
顺德叉烧包正宗做法？
配方：梅花肉适量、叉烧酱适量、蜂蜜适量、老抽适量、葱适量、黑胡椒粉适量、二锅头适量、生粉水适量。叉烧馅的做法：
1、梅花肉洗净沥水加入适量叉烧酱、姜葱蒜、黑胡椒粉拌匀腌制一天以上，腌制好的梅花肉切丁，腌制的汤汁留着。
2、锅内放入适量的玉米油翻炒梅花肉丁片刻，喷入适量二锅头。
3、加入适量老抽、糖稀、腌肉的汤汁、漫过肉的水大火煮开，转小火煮10分钟左右。
4、待到最后转大火收汤汁，汤汁收干后，在出锅前倒入生粉水炒匀。
5、装密封盒放冰箱冷藏结块或者装入碗中晾凉即可做叉烧包了。扩展资料：
1、猪肉买前腿梅头肉，半肥瘦才好吃。最后收汁要不断翻炒预防粘锅2、猪肉切丁口感比较好，不要放太多油，猪肉会炒出油的。
叉烧包的做法肉馅怎么调？
叉烧包是一道传统的中式点心，下面是一种常见叉烧包肉馅的调制方法：
需材料：
-肉 300克
-油 1汤匙
– 生抽 1汤匙
– 料酒 1汤匙
– 糖 1.5汤匙
– 酱油 1.5汤匙
– 五香粉 1/2茶匙
– 老抽 适量（可选，用于上色）
– 水淀粉 适量
步骤：
1. 将瘦肉切成细丁或者绞碎，放入碗中备用。
2. 在碗中加入蚝油、生抽、料酒、糖、酱油、五香粉，将所有调味料拌匀。
3. 将调味料拌匀的酱料倒入切好的瘦肉中，用手或者筷子搅拌，使调料均匀裹在瘦肉上。
4. 继续搅拌，让肉馅的纤维组织起粘性，直到肉馅有些粘稠的感觉。
5. 如果想要叉烧包上色漂亮，可以适量加入老抽，调至颜色符合个人喜好。
6. 如果肉馅过于湿润，可以加入适量的水淀粉，搅拌均匀，使肉馅更加粘合。
7. 调制好的叉烧肉馅冷藏至少30分钟，以便调味和入味。
请注意，以上是一种常见的叉烧包肉馅的调制方法，你可以根据个人口味进行调整。确保瘦肉的细碎度，可以提高叉烧包内馅的整体口感。另外，肉馅的入味时间越长，口感会更好，入味时间最好在数小时至一晚。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
