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兰州大盘鸡正宗做法?
材料:鸡一只、葱一根、姜3-4片、蒜5-6瓣、干辣椒及青椒按个人口味添加、啤酒一瓶、土豆二个
做法
1. 将整鸡切块,块剁小点容易入味。
2. 将葱切段,姜、干辣椒、青椒切块。大蒜剁成碎末。
3. 将土豆切成约2-3cm厚的块。
4. 先将鸡块过油去血水(油里加少许盐),呈出锅。再倒一点油,放入花椒,炸花椒出味后,将花椒乘出(不愿意吃到花椒,所以油里有花椒味道就可以啦)
5. 放糖(小勺约3勺半),再放入炸好的鸡块,翻炒一下。随后放入葱、姜、干辣椒、青椒,炒出香味后放酱油(约一平铲)。
6. 放入料酒或黄酒,先不盖上锅盖,待味道散去后倒入啤酒,盖过鸡。根据口味再加点糖。
7. 土豆块放入锅,待汤汁收的差不多的时候放盐。然后炖炖炖!最后放入蒜末即可出锅!
晋运大盘鸡正宗做法?
食材
三黄鸡1只、土豆4个、干辣椒10根、青椒1只、生姜1块、大蒜适量、葱适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、老抽2汤匙、糖一汤匙、盐一茶匙、鸡精少许。
具体操作
步骤1
三黄鸡洗净剁成3至4cm直径块备用;土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水洗干净备用。
步骤2
干辣椒10根,洗净切段;青椒洗净切成滚刀块;生姜1块切片,大蒜4至5瓣拍烂,葱切段备用,花椒一把、八角3颗、桂皮一块。
步骤3
油下锅加热(多加点油),将花椒下锅,炸出香味,捞出。
步骤4
白沙糖下锅,慢慢搅动,直到烧化呈焦黄色泡沫飘浮到油面。
步骤5
倒入鸡块翻炒,上色,烧到鸡块都呈金黄色后,将生姜、蒜、干辣椒等调料下锅与鸡一起翻炒。
步骤6
将土豆倒入锅中,与鸡肉炒匀同烧。先大火烧6至7分钟,然后小火炖。
步骤7
待土豆烧软,下葱、青辣椒和红辣椒,翻炒均匀后,即可出锅
大盘鸡的做法?
鸡肉:半只; 土豆: 2个; 洋葱: 半个; 干辣椒:适量; 姜:少许; 蒜:适量; 食盐:适量; 料酒:少许; 花椒粉:少许; 五香粉:适量; 豆瓣酱:少许; 老抽:适量; 大盘鸡的做法
1 将鸡洗净,切成大块,在凉水里泡一会儿,土豆去皮切成大块
2 鸡块凉水上锅,大火煮开,捞出,煮过的水不用
3 炒料。油量要多,现炒洋葱、干红辣椒、姜片、蒜瓣,炒香后放入抄好的鸡块
4 翻炒少许依次放入老抽、豆瓣酱、五香粉翻炒。再炒一会后调入花椒粉,盐
5 倒入开水。水量以没过鸡块为宜。一次加够。开小火炖煮
6 30分钟后,用筷子扎一下鸡块,轻松扎透表明鸡块已熟,在放进土豆块,翻炒几下,开小火焖
7 待土豆绵软,即可
北方大盘鸡正宗做法?
食材:鸡腿,土豆,洋葱,青椒,干辣椒,姜,蒜
做法:
1.鸡腿洗净切块,下冷水,倒入料酒,生姜先焯水,撇去浮末,捞出洗净备用。土豆滚刀切,洋葱切块,青椒切片备用。
2.锅中入油,放蒜,姜,干辣椒,八角,花椒粉爆香,再倒入鸡块,大火爆炒。
3.再加入洋葱,倒一瓶啤酒,生抽,放一勺豆瓣酱和黄豆酱,一勺老抽,中火煮10分钟。
4.再加入土豆块煮10分钟,最后放青椒焖3分钟即可出锅。
清远大盘鸡正宗做法?
1、整鸡剁成块,焯去血沫杂质,然后用把切好的鸡块,放锅里,加入水,水沸腾后,把鸡块捞出来先放一旁.
2、土豆、青椒切块。
3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香,放入焯好的鸡块翻炒至变色。
4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒,开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。
5、放入土豆继续炖10分钟。
6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用,辣味主要靠干辣椒了。
7、稍微翻炒,便可出锅了。
8、再配上煮好的皮带面,美味的大盘鸡就做好了
库尔勒大盘鸡正宗做法?
主料:红椒(50克)、青椒(50克)、土豆(200克)
辅料:植物油(1.5汤匙)、月桂叶(3片)、干辣椒(1把)、花椒(20粒)、草果(1个)、白糖(1/2茶匙)、姜(1小块)
1. 准备好所用食材,把鸡腿洗净切块
2. 准备好所用辅料,土豆、胡萝卜去皮切块
3. 青红椒洗净切成块,将鸡块焯水后沥干水分
4. 锅中注入少量油,下入焯水的鸡块翻炒均匀至微黄,加入葱姜蒜、花椒、草果、干辣椒、香叶继续翻炒
5. 烹入料酒,加入酱油、白糖和盐炒均匀,加入热水,大火烧开,水量要大一些,一次加够,汤汁留下拌面
6. 加入土豆和胡萝卜块,烧开后,转小火焖制土豆熟透
7. 加入青红椒,略收汤汁即可
8. 把面粉加少许盐,加水和成光滑的面团,分成剂子,抹上植物油用保鲜膜盖好,醒30分钟以上
9. 煮锅加水,大火烧开,把醒好后的面皮,拉成面条,入锅煮熟;将煮好的面条铺放在大盘底部,上面倒入做好的大盘鸡,即可
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的晋运大盘鸡正宗做法?和兰州大盘鸡正宗做法?问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!