它的养分价值很高，长长的鼻吸管部份像极了象鼻子，所以大家叫它象拔蚌。
对于象拔蚌，咱们平时吃的刺身比较多，其实象拔蚌的做法还是不少。
今天花100多元买了一个象拔蚌，做了象拔蚌两吃，一个炒，一个熬粥，都无比不错。
今天我们就说一说炒象拔蚌的做法吧!
象拔蚌配上春季的韭菜和芽菜一块儿炒，口感爽脆，味道鲜美，只需要盐和油两种调味料，就能做得很好吃，喜欢的朋友不要错过哦!
用料：
象拔蚌，韭菜，绿芽菜，红椒，盐，油。
做法：
用刀沿着“象拔蚌壳儿边”割一刀，两面都需要这样割一下，就能很轻松地分离蚌壳和蚌肉了。
掏出蚌肉，切下象拔蚌前端吸管部份，用刀将肉片开。
锅内烧水，水烧至8成热，放入象拔蚌的象鼻烫制。
烫上4秒钟，就能够捞出来了，撕掉鼻吸管上的薄膜，将鼻子最前端的黑色部份也清洗干净。
用厨房纸巾吸干“象鼻”水份，用刀斜着，把其片成薄片，越薄越好。
韭菜切成小段，生姜切片，红椒切成丝儿备用。
锅内烧水，水烧至8成热时，放入片好的象拔蚌肉焯水，焯水3秒象拔蚌变色，就能够捞出来，放入冰水中过凉。
锅内倒油，油温加热至冒青烟的状况，放入姜片，倒入红椒丝、韭菜段和绿芽菜炒制。
炒到韭菜塌下来，加盐调味。
翻炒均匀后，将焯过水的象拔蚌肉倒入锅内，翻炒均匀就能够出锅了。
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