大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于煳辣泡菜鸭血面的制作方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
主要原料:碱水湿面150-200克,鲜鸭血半斤。
鲜鸭血
辅助配料:泡酸菜30克,猪筒骨高汤50克,食用调和油30克,熟猪油25克。
调味料:干辣椒节10克、干花椒粒5克、蒜米粒10克、老黄姜5克、生抽酱油8克、食用盐3克、味精2克、鸡精1克。
(1) 将干净的锅放在火口上加水,加入鲜鸭血,加入盐2G,用小火渐渐加热,鸭血煮熟后用冷水浸泡,冷却后变成鸭血块,改刀切厚片。
鸭血片
(2) 泡菜洗净,换刀长2厘米;蒜米切成薄片,生姜切成姜末。
(3) 将干净的锅放在火口上,放入猪油烧到140℃,放入泡酸菜、蒜米片、老姜片炒出香味,加入高汤煮开,放入鸭血、味精1g、鸡精1g、盐1g。
(4) 将干净的锅放在火口上,加入食用调和油烧到180℃,先将干辣椒放入热油中爆出香味,再加入干花椒,在热油中爆出香味,然后起锅把油倒在酸菜鸭血上,做成煳辣酸菜鸭血臊子。
(5) 取一个干净的面碗,加入酱油和味精。
(6) 将面锅加水煮沸,加入面条煮至全熟,挑起面条放入面碗中,舀入酸菜鸭血臊子,便可垂涎欲滴…
平淡口味的酸菜鸭血面
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