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隆江猪脚饭的来源是广东惠来县隆江镇，属于当地的一种特色美食，后来隆江镇一些有经商 天赋的人，来到深圳，广州后，便把故乡的猪脚饭带到了这两个大城市，由于口味好，价格实惠，生意很是火爆。
因而愈来愈多的隆江人开始做这门生意，招牌都是写着：隆江猪脚饭。吃的人愈来愈多，逐步开始风行全部广东，老张就是隆江镇本地人，对这段历史比较熟习。
随着生意的火爆，很多有心人盯上了这门生意，隆江人开始对外教徒了，愈来愈多的外地人学会了隆江猪脚饭的做法，隆江猪脚饭开始遍地开花了，鱼龙混杂的开店群体开始构成。
由于没有统一的标准，隆江猪脚饭的做法也变得千奇百怪，乃至每家做出来的口味都不一样。
老张表示：“之前认识一个人，不是广东的，他花300元买到了一份猪脚的卤制配方，然后便开了一家隆江猪脚饭，据说生意还很不错。”
由于缺少统一的制作标准，没有稳定的口味品质，隆江猪脚饭去了外地市场便“混”不下去了，走不出广东也就不足为奇了。
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